作者:
ennru (ennru)
2018-08-08 20:07:34滷梅花肉，
先快速川燙肉，煸香蔥蒜辣椒八角，再放肉下去煎，再加糖，酒和醬油膏，最後放水滷。
小火
肉柴。不知哪個環節出問題。
作者:
sietto (都是夜歸人)
2018-08-08 20:16:00肉的部位
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-08-08 20:20:00
你確定是柴不是硬嗎 滷肉需要點時間
作者:
wseedw (無法反轉的理由)
2018-08-08 20:21:00你煮多久
作者: light1024 2018-08-08 20:29:00
梅花肉時間夠一定不柴
作者:
ennru (ennru)
2018-08-08 20:30:00煮半小時，有比較軟，但沒有很軟肉川燙又煎，是主因嗎？
作者:
catfairy (CH's Blog)
2018-08-08 20:35:00滷不夠久
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-08-08 20:49:00
半小時不夠你有試試一小時嗎煮肉最好一次到位 確定夠時間了再關火 重複加熱不太推薦
作者:
jior (大J)
2018-08-08 21:12:00才半小時！？孩紙，時間還久的呢半小時不管你那個部位一定都沒軟爛阿
作者:
ennru (ennru)
2018-08-08 21:26:00以為像紅豆關火再煮，省瓦斯又能爛
作者:
yaki (.)
2018-08-08 21:51:00如果你想要的軟是像外面店家那樣的口感 那幾乎都是肉皮
作者:
elico (Cherry)
2018-08-09 00:08:00滷好後再拿去電鍋煮
作者: GraceMa (GraceMa) 2018-08-09 09:34:00
至少一小時up吧
作者: rich0530 (夏日的午後) 2018-08-09 09:34:00
我滷肉都是2小時或以上...
作者:
a5401920 (s h p)
2018-08-09 17:41:00切肉呢？順/逆紋呢？
大火煮滾 中小火煮30分鐘 然後放進去悶燒鍋悶 大概1小時在大火煮滾 （可以兩道但我被限制瓦斯使用費所以gg）放到隔天 這樣既入味肉也會軟嫩不柴調味要最後 逼出甜味（by阿基師）更正 放置6小時 就好 夏天不耐放
作者:
gate210 (paradox44)
2018-08-09 19:21:00半小時除非是用高壓鍋吧
有煎到帶點金黃就不用川燙我連電子壓力鍋都煮一小時（我知道我比較極端）壓力鍋時間大約是一般鍋子x3倍時間的意思更早用鑄鐵鍋是2hr+
作者:
jonie (小布)
2018-08-10 18:04:00兩小時再說
半小時太短吧 除非你用快鍋 至少悶個半天再吃保證軟