[問題] 現在的蒜頭是不是比較辣啊? OrzOGC PTT批踢踢實業坊

作者: OrzOGC (洞八達人.拖哨天王) 2018-08-18 21:41:54

小時候很愛吃生蒜頭切碎扮醬油的沾醬,現在還是很愛
配水餃配白斬雞配白切肉...配什麼都好吃
可是長大後不知哪一年開始,總覺得那蒜頭變辣了...
同樣的做法小時候自己做都不會辣啊?
現在只要是醬油中有放蒜頭的話連醬油都會辣...
是品種不同了嗎?

作者: bohei (run and fall) 2018-08-18 21:50:00

新蒜比較辣就是越新鮮的越辣

作者: positMIT (MarineQueen) 2018-08-18 22:04:00

買進口的比較不辣

作者: lennahc (唷) 2018-08-19 02:11:00

跟我家感覺相反耶，我們都覺得現在的蒜頭都不夠辣、沒蒜頭味

作者: titi123918 (嚕嚕) 2018-08-19 02:44:00

辣才好吃～想不辣可以炒一下

作者: tpi1394 (Enjoy Photo) 2018-08-19 03:14:00

確實是要新蒜才會比較辛辣放久了味道一定會比較差

作者: linche (伏特加) 2018-08-19 12:18:00

超愛辣蒜頭

作者: OrzOGC (洞八達人.拖哨天王) 2018-08-19 12:27:00

我也愛辣，但辣到除了辣就沒其他味道的不愛

作者: Charlene (æ·¡æ·¡ç„¶) 2018-08-19 13:48:00

跟樓上有點不一樣，我寧願都是辣，其他調味不加。：）

作者: luche (luche) 2018-08-19 13:56:00

有的處理過可以放較久的比較不辣新鮮的是嗆辣的

作者: Kokowaah (紅酒燉香雞) 2018-08-19 18:56:00

覺得現在蒜頭的辣超好吃

作者: jii0712 (johnny) 2018-08-20 11:44:00

新鮮沒曬乾也不會辣或是秋冬季開始會萌芽也不辣味道變淡產地有差，與太陽曬或干燥機烘味道有差我家是種蒜，更愛用薑；我親戚家用薑反而喜歡用蒜

作者: cctofu (西西豆腐心) 2018-08-20 20:57:00

單純加太多蒜的可能性……

作者: muron (就這樣吧I'm ok) 2018-08-20 21:44:00

品種跟新鮮度都有關係

作者: judiciary (judiciary) 2018-08-21 12:10:00

進口的很辣

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