[問題] 碳鋼鍋黑掉 goldberg73 PTT批踢踢實業坊

作者: goldberg73 (高柏) 2018-09-09 18:20:28

小弟第二次使用新買的碳鋼鍋，不知道是油加不夠或者是火太大，
在沒煎到牛排的部分，整個黑掉，使用小蘇打粉加熱刷洗，
依舊沒效。不知道該如何處理? 謝謝

作者: goldberg73 (高柏) 2018-09-09 18:23:00

作者: fortrees (九黎鯀) 2018-09-09 18:35:00

火太大了油被你燒到黑掉黏在上面煎牛排不需要像中式那樣火力全開尤其平底鍋旁邊很容易燒焦沸水加小蘇打攪拌後放一晚再洗看看

作者: goldberg73 (高柏) 2018-09-09 18:43:00

了解，謝謝。我試試看

作者: ylin0718 (阿霖) 2018-09-09 18:54:00

https://i.imgur.com/2TWsJqG.jpg我都沒特地刷碳化部份用久變這樣

作者: goldberg73 (高柏) 2018-09-09 18:56:00

你鍋子黑的好漂亮，我的感覺是燒焦@@

作者: fortrees (九黎鯀) 2018-09-09 18:59:00

他煎一次就黑成這樣而且很不平均再煎下去會凹凸不平清洗也很重要不然鍋子不會平滑

作者: goldberg73 (高柏) 2018-09-09 19:01:00

平常清洗是用小蘇打粉加沸嗎?

作者: fortrees (九黎鯀) 2018-09-09 19:05:00

把油洗乾淨就可以了殘留太明顯的話會變成油垢邊角比較凹的地方很容易沒洗到開火燒乾殘油就一塊在那

作者: ylin0718 (阿霖) 2018-09-09 19:10:00

我使用完會在鍋子加水沸騰然後用煎鏟刮殘渣接著熱水洗如果摸起來平滑沒殘渣就鬃刷刷一刷上爐子燒乾完成有殘渣就鋼絲刷或鎖子鏈刷到摸起來平滑沒用清潔劑

作者: goldberg73 (高柏) 2018-09-09 19:13:00

謝謝分享~可以用醋加沸水嗎?

作者: fortrees (九黎鯀) 2018-09-09 19:50:00

沒試過但感覺容易生鏽

作者: kingclys (阿殤) 2018-09-09 19:55:00

鋼絲刷一刷就起來了鍋子很強壯的

作者: goldberg73 (高柏) 2018-09-09 20:44:00

可以用檸檬酸清洗嗎?

作者: Inory0216 (ER) 2018-09-09 21:29:00

鐵鍋，直接刷掉就好，別泡酸鹼啊

作者: goldberg73 (高柏) 2018-09-09 21:30:00

https://i.imgur.com/NBoYTkc.jpg後來用菜瓜布硬刷好了，感謝大大們~~

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