我自己在做早餐的時候
喜歡吃脆皮的蛋餅
蛋餅皮是超市買到的
冷凍蛋餅皮（金品）
工具是電磁爐 不沾鍋
可是最近在煎的時候都會煎的很硬
吃起來一點都不脆不像外面賣的那樣
我在想是不是要等鍋子完全熱
不然煎太久表面才變金黃色
在放蛋餅皮 因為我都是溫溫的就放油
然後放蛋餅皮了
ps 電磁爐溫度最高到230
我用170度左右
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-09-09 11:47:00
煎太久就會很硬我覺得翻面後30秒差不多 太軟我也不喜歡溫度要上來後才能開始煎 不然很難吃
作者: fortrees (九黎鯀) 2018-09-09 12:56:00
時間才是重點 蛋餅皮本身就有油油再多煎太久還是會硬
作者: siliconsand (矽沙) 2018-09-09 13:02:00
對，煎太久就會硬，鍋夠熱就不用煎這麼久
作者:
cata (卡塔)
2018-09-09 13:40:00除了油要夠 火力別太小 慢火烤 餅就容易乾
作者:
laurusth (把頭洗好給我等著)
2018-09-09 15:35:00感謝分享
作者:
soulism (soulism)
2018-09-09 19:41:00油很多,大火,這樣煎好又外脆內軟,很好吃,但不健康.
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2018-09-09 21:40:00下鍋軟了就吐它(像外面賣蔥抓餅那樣)，不要煎到整片平的
油多溫度夠，反而不會吃油，少少油溫度不夠，油反而吸進去