作者:
megusa (megusa‧美國)
2018-09-13 10:51:05之前用2把芥菜做酸菜非常成功，這次就大膽的直接買了10公斤左右的芥菜
作法如下（之前也是這樣做）
芥菜曬軟之後，我用鹽略搓，放了一天出的水份並不夠，所以又加入了洗米水
這次放到大的玻璃瓶罐，並用盤子壓著
隔了1、2天就發現底下的菜與菜之間，有很多氣泡；水面周圍也有很多氣泡
我想這應該是發酵吧！
這時候我應該把菜翻動，讓氣泡浮出來嗎？
還是就放著不用管？
因為網路查很多資料，似乎都沒有人提到，不知道是不是我的問題太基本
還是因為大部分人都用不透明的陶器或瓷罐，所以看不到也就不用管了XD