作者:
jie123 (jie123)
2018-09-13 17:42:45最近用電鍋煮了兩次香菇雞湯
第一次買鮮香菇，有泡水，香菇水沒加
材料：雞肉＋香菇＋水＋鹽
鹽加太多太鹹，但有香菇味和雞湯味很香
第二次用乾香菇，有泡水，香菇水有加
材料：雞肉＋香菇＋香菇水＋水＋米酒＋少許鹽
完全沒香菇味也沒雞湯味
第一次比較好喝！
是香菇問題嗎？乾香菇用冷水泡了十到十五分
但在吃的時候有幾顆好像沒泡開
做雞湯前有查了很多食譜都是說用乾香菇＋香菇水
但我做起來反而是用鮮香菇好喝！
想請問各位我的步驟哪裡出問題呢~~~~~~~~~~~~
另外也想知道正確作法及能做最好喝的香菇雞湯方法!
謝謝!!!
雞肉買哪種的?肉雞燉起來味道有差 也可以放一些薑片我喜歡小朵乾香菇 泡水 雞肉跑活水之後煮開 丟香菇香菇水 薑片 再用瓦斯爐燉煮 ~
作者: l23456789O (優良鹼民) 2018-09-13 17:54:00
看是不是買到中國香菇 台灣高山菇比較香
作者: siliconsand (矽沙) 2018-09-13 18:01:00
聽你的描述像是香菇品質，可以拿來炒個高麗菜試試
作者: somefatguy 2018-09-13 18:17:00
鮮香菇要泡水?
作者:
jie123 (jie123)
2018-09-13 18:18:00香菇六-七顆，雞肉是全聯的桂丁土雞～我不知道鮮香菇要不要泡水？所以我泡了另外想請問米酒要加多少呢？
鮮香菇不用泡米酒這種看人口味的你愛加多少加多少....但去買點好的乾香菇，香氣差非常多
作者:
potionx (YEN YUAN-YEN)
2018-09-13 18:45:00你去專賣乾貨的店挑 有分等級的 拿起來聞就知道
我都用乾香菇，香菇水也會加進去煮，加兩三片薑，七八顆蒜頭(去皮不要拍碎)
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2018-09-13 18:59:00看人耶～我也比較愛新鮮香菇的味道～但乾的煮湯 加點薑片 乾的干貝 湯很好喝
作者: apfunky 2018-09-13 19:04:00
乾香菇聞起來會有非常明顯的香味，而且乾香菇我都裝在locklock放冰箱泡一個晚上，雞湯基本上不用放薑，除非雞肉不夠新鮮或沒處理乾淨，除了米酒也可以試試看紹興酒
作者:
laurusth (把頭洗好給我等著)
2018-09-13 20:17:00鮮香菇不用泡直接進燉鍋吧乾香菇我都泡到軟至少20mim，雞湯要香要帶骨的，加點薑絲會更香
作者: petitchou (啾) 2018-09-13 20:43:00
乾香菇要泡到完全軟才行，而且品質也會有差，好的乾香菇很貴
作者:
jie123 (jie123)
2018-09-13 20:51:00大家人都超好！我沒想過會有這麼多回覆！謝謝大家！我明天會再試做一次！真的謝謝大家！！！
作者:
westron (魏斯通)
2018-09-13 22:16:00乾香菇洗一洗，泡水，煮湯的時候香菇水也一起加
作者:
MAZUBB (瑪茲逼逼)
2018-09-13 23:15:00新鮮香菇跟乾香菇一起煮看看，我會放幾顆蛤蜊提鮮
作者:
narf (娜芙)
2018-09-13 23:58:00乾香菇泡10-15分鐘不夠吧我都泡一個上午或下午
作者:
martha (martha)
2018-09-14 00:01:00雞湯可以加花雕酒
作者:
patty0509 (帕蒂思思思～不要大聲嚷[)
2018-09-14 00:04:00絕對是少了薑片
作者:
clc0 (clc0)
2018-09-14 00:30:00乾香菇品質問題！香氣絕對是乾香菇大勝
作者:
nadoka (å°é‚£ 娜豆å¡)
2018-09-14 00:34:00用過乾香菇 超級爆香XD平常很懶惰就用鮮香菇了畢竟乾香菇貴~~
作者: c120 (ptt) 2018-09-14 01:31:00
乾香菇泡溫水或熱水，香氣流失
作者:
Miahh (忙)
2018-09-14 09:06:00去市場買雞骨架，燉湯香又便宜
作者:
al1914 (1914)
2018-09-14 11:24:00雞跟煮法都一樣，香菇再差也不會沒雞湯味吧? 很神奇的結果
作者: stayhere (oh no) 2018-09-14 11:37:00
我無骨雞腿 現在才知沒有雞肉香的原因XD 感謝這篇 受益了
作者:
Azaria (Azaria)
2018-09-14 12:11:00可以加紅棗和枸杞，我覺得滿好喝的，老公也說不會死鹹比沒加的好喝
香菇雞湯我無腦亂煮都超好喝啊雞肉乾香菇洗乾淨，加costco柴魚湯包，加水，放進電鍋就結束了再來可多加薑片，再來就是中藥材米酒，亂加都好吃
作者:
banlin (需要勇氣)
2018-09-14 15:03:00我都是乾香菇+鮮香菇 會加泡乾香菇的水
乾香菇(看品種)泡溫水可快速泡開,多雞少少水 保證香濃
作者: lessonone (Zaki) 2018-09-15 02:49:00
乾香菇放保鮮盒加滿水再冰一個晚上+1~
作者:
ueyfn (又)
2018-09-15 07:36:00之前買過一個南投仁愛的椴木乾香菇，味道真的超級香～
作者:
jie123 (jie123)
2018-09-15 13:38:00我知道鮮香菇不用泡水了！謝謝！！那請問鹽和米酒是可加可不加嗎？為什麼泡乾香菇要冰冰箱呢~~隔天連泡的冰香菇水一起丟電鍋嗎？
作者: lessonone (Zaki) 2018-09-15 16:44:00
泡一個晚上要冰,是怕長時間放室溫會壞掉香菇水可以加進鍋裡煮湯(避開底部的渣渣),加多少依口味斟酌,量太多有時候菇味會蓋掉雞湯本身的香味,看你的喜好囉
作者: siskin (Jasmine) 2018-09-16 20:11:00
冫、｛ ：
作者:
sacrum ( )
2018-09-18 21:54:00鮮香菇幹嘛泡水啊
作者:
psyterra (羊兒不吃草)
2018-09-28 00:05:00之前用我朋友家自己種的高山椴木香菇跟我自己養的雞煮的雞湯超香！椴木香菇才放了4、5朵味道就很夠了。我是香菇泡水後連香菇水一起煮，參考看看。