[問題] 新手上路不知調味料加多少 imotfnir PTT批踢踢實業坊

作者: imotfnir (包) 2018-09-15 20:29:13

新手剛學做菜，
遇到一個大問題，
不知道調味料應該加多少？
昨天煮300g的雞肉，
加了一茶匙糖，一茶匙鹽，味醂醬油各一湯匙，
煮到雞肉熟了，上了色就上菜。
吃起來沒什麼味道。

作者: potionx (YEN YUAN-YEN) 2017-09-15 20:29:00

先照食譜上的量然後依照個人口味增減

作者: kkotokyo (實驗加油) 2018-09-15 20:30:00

上桌前要試味道，就連阿基師，上桌前還是要邊試吃邊調味

作者: olly22 (歐粒) 2018-09-15 20:40:00

網路查查都有影片或食譜不知道比例就先參考別人怎麼做吧https://youtu.be/HrD0dtt-F-o最近看到詹姆士有做照燒醬可以參考看看先從模仿開始學習吧

作者: yulis (笨蛋尤莉絲) 2018-09-15 21:44:00

不然你以為「試味道」是什麼東西

作者: lmfhahha (Pixie) 2018-09-15 21:50:00

......與其網路上問，為什麼不起鍋前自己試吃看看？

作者: chunglee (李姓中壢選民) 2018-09-15 22:00:00

除了試味道外，有些食材不容易巴上味道的，也可以事前先做醃漬，或是用醬汁勾芡的方式讓味道比較容易沾在食材上

作者: prionailurus (石虎) 2018-09-15 23:02:00

是不是沒有先醃？

作者: carlos159357 (Carlos) 2018-09-15 23:42:00

@@？，味道這東西很主觀，自己吃一口就知道啦～

作者: mswinnie (文子魚) 2018-09-16 01:36:00

味霖是醋

作者: bluejark (藍夾克) 2018-09-17 01:48:00

還有翻炒與火力的問題帶骨的雞肉部份最好是先醃

作者: WATER82 (阿水 ) 2018-09-17 05:35:00

想甜就加糖想鹹就加鹽加完試吃不夠再加

作者: milkpa (風中狂歌的傻子) 2018-09-19 09:30:00

味醂是醋！？

作者: yijosan (一九三) 2018-09-19 18:42:00

味醂是甜的，醋是酸的入味程度常常跟刀工、食材形狀有關，或是可以用芡汁讓醬汁沾附在肉上

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