每次看到脆皮燒肉成品，都想說一定要找一天挑戰看看
除了那一整塊的豬腩肉必須要先跟肉販預訂外，其實其他食材準備還算簡單....
不過這此沒有要分享食譜，因為大部分都是參考網路資料，這次主要作法是參考波波大叔的影片，會選擇它主要是因為他的烤箱跟我的烤箱大小差不多，想說最後成品效果應該不至於差太多...
在經過兩次脆皮燒肉試煉...主要是想大家分享大部分都沒有講到但我又覺得有一點點重要，讓大家之後做脆皮燒肉可以參考
1. 一開始在水煮豬腩時，我有分別試過豬皮朝上（不少食譜是朝上）跟豬皮朝下煮（波波大叔是朝下），我發現朝上皮相對比較生，豬皮要戳洞不好戳，烤到後面不好爆皮，烤到爆皮了，皮會非常硬肉也老了，但朝下皮比較好戳，雖然也是跟朝上差不多時間爆皮，不過不會太硬肉也不會太老
2. 雖然影片中說烤到差不多30分鐘，但實際上都差不多60-90分鐘爆皮漸漸完美，所以大家不要像我在平常日晚上十點才開始烤，整個用好都快過12點了，隔天上班一直在想為什麼要把自己搞這麼累
3. 烤的過程中，豬皮會噴油，油會噴到烤箱內的熱管，就會產生很大的油煙，煮飯油煙大還有抽風機，烤箱油煙大真的很難處理，所以建議大家可以在豬腩肉下擺一盤水，多少可以減少油煙
這是波波大叔的影片
https://www.facebook.com/unclepopo/videos/207884086492205/
這是我的脆皮燒肉成品，可以打開聽聽看有多脆
https://youtu.be/Kh8Fs3AARHw
最後，這些都是我個人經驗，僅供參考喔。