耳聞舒肥後的牛排有多軟嫩多汁，無奈小弟是個鐵公雞，一直捨不得買舒肥機。看了許多
網友的分享後，決定自己來執行用電鍋來舒肥！
雖然我沒吃過正統舒肥後的牛排口感，無法比較電鍋效果如何，至少比我平常煎來得嫩，
且沒有中心溫度不足、過生的情形。
目前測試過costco買的翼板、紐約客、菲力。
需要用具：
大同電鍋、耐溫60度的夾鏈袋、針式溫度計，內鍋架
步驟一
電鍋外鍋加水至6分，按下加熱。大概五分鐘後測試溫度，加熱到53度左右就可改保溫。
步驟二
牛排放常溫後，進入保鮮袋，用吸管把空氣抽出。放入電鍋中。有內架墊高，比較不會太
靠近底部過熱。
步驟三
我家電鍋按保溫維持的水溫大約穩定50度，想說比標準舒肥低了幾度，所以舒肥時間拉長
到一小時。
步驟四
時間到後，牛排確實有一點粉嫩。我是用一般的煎法。兩面煎1分鐘，側邊也煎個三十秒
。起鍋靜置五分鐘，再回鍋大火煎三十秒。
感想：
翼板和紐約客有比較嫩，菲力本來就嫩，所以差別不顯著。下次會嘗試縮短舒肥時間，看
會不會更嫩。
本版首po，歡迎各位前輩指教或分享更多經驗，謝謝！