耳聞舒肥後的牛排有多軟嫩多汁，無奈小弟是個鐵公雞，一直捨不得買舒肥機。看了許多
網友的分享後，決定自己來執行用電鍋來舒肥！
雖然我沒吃過正統舒肥後的牛排口感，無法比較電鍋效果如何，至少比我平常煎來得嫩，
且沒有中心溫度不足、過生的情形。
目前測試過costco買的翼板、紐約客、菲力。
需要用具：
大同電鍋、耐溫60度的夾鏈袋、針式溫度計，內鍋架
步驟一
電鍋外鍋加水至6分，按下加熱。大概五分鐘後測試溫度，加熱到53度左右就可改保溫。
步驟二
牛排放常溫後，進入保鮮袋，用吸管把空氣抽出。放入電鍋中。有內架墊高，比較不會太
靠近底部過熱。
步驟三
我家電鍋按保溫維持的水溫大約穩定50度，想說比標準舒肥低了幾度，所以舒肥時間拉長
到一小時。
步驟四
時間到後，牛排確實有一點粉嫩。我是用一般的煎法。兩面煎1分鐘，側邊也煎個三十秒
。起鍋靜置五分鐘，再回鍋大火煎三十秒。
感想：
翼板和紐約客有比較嫩，菲力本來就嫩，所以差別不顯著。下次會嘗試縮短舒肥時間，看
會不會更嫩。
本版首po，歡迎各位前輩指教或分享更多經驗，謝謝！

溫度已經這麼低了，你時間再縮短，不擔心孳生細菌問題嗎？不要為了口感犧牲食安

建議你個控溫器，很便宜

平民舒肥也可以用冰桶

... 有點扯。

用保溫鍋舒肥如何？

不行

1樓說得不對。50度時，某些菌是會繼續長的，時間放更長反而更不安全。

窮人還吃亦版紐約客菲力

樓上推文笑噴XD

感謝各位前輩指教，小弟還是正常料理好了！不過回應某樓版友，紐約客和菲力不貴呀。好市多紐約客印象中1.2kg 900多元，有三大塊。菲力真空包，3.2kg 2700多元

改日換電鍋，可考慮日本有溫控機種

少吃幾塊就能買舒肥機了，舒肥機跟這些牛排比起來哪有貴

畢竟牛排久久才吃一次，特地買舒肥機有點兒可惜