話說我一禮拜也才煮一天，但是男生就是喜歡玩器材。
目前主力刀款是旬的SG2三德刀，先說說心得
1.氣孔還真的有用，和沒有氣孔的中式菜刀比，食材相對不容易沾唸
https://i.imgur.com/duFrugg.jpg
2.刀子還是會頓阿，我想說SG2粉末鋼有很厲害，是不是可以撐兩個月不用磨，但是老婆
覺得頂多兩個禮拜，就可以感覺出來沒沒這麼利了（還是可以劃紙沒有問題）
用烏心石木頭沾板
3.刀子比想像中重，雖然不大隻，都是手柄應該是實心的鋼，刀體本身鉻含量高，也比較
重
4.刀柄窄用不太習慣，尤其是煮咖喱，要切很多根莖類蔬菜時，手掌接近手腕的地方，會
痛，這手柄適合去操作比較細膩的食材，例如魚類去骨和肉類去筋，比較好掌控刀的角度
https://i.imgur.com/dDrdJuV.jpg
回到正題
起因是朋友拿了刀給我磨，但是鋼材實在太爛磨不利，被我退了一半回去，要他換新的
就幾個朋友一起買了
大陸10鉻寬版主廚刀1000元（左邊）
大陸七鉻主廚刀400元（右邊）
https://i.imgur.com/3Q0qMKb.jpg
來的時候都可以劃紙，不會卡住，還不錯
先說10鉻這款
1.寬版？，圖片可以看出來沒有比一般的寬太多
2.表面紋路？可以看得出來是花紋，感覺是印出來的，只有和中間的芯材有落差感
https://i.imgur.com/rwqp9Kb.jpg
旬的摸過去可以感受到一層一層的層次感
https://i.imgur.com/BhKcaqy.jpg
不過這兩隻刀的價格有極大落差，花紋部分不影響使用，只是說如果你想要很明顯的花紋
，這個錢是要多花點
手柄部分有鮪魚肚！握起來比旬的舒服很多，用來切根莖類的，應該會比較舒服，手握是
有做符合手掌形狀的，但是！！這如果不合你的手，你就會覺得很難用
https://i.imgur.com/aPECGEH.jpg
https://i.imgur.com/2ViStxM.jpg
以七鉻鋼的來說，也有鮪魚肚，手柄就是直的，加上裡面應該是空心的，所以整體比較輕
，手小的握起來也比較舒服
https://i.imgur.com/CVoP8an.jpg
https://i.imgur.com/VHOtYMJ.jpg
七鉻鋼，就我查到的資料是和440類似的鋼材，硬度會比5鉻鋼，德國刀款常用的X50好一
些
10鉻的話是類似日本的VG10
目前這兩隻刀前端都非常尖，為了讓媽媽們用的安心，後續應該會把尖端處理掉。400元
這隻七鉻鋼的，我覺得CP值很高，但是這刀型一般主婦能接受的不多，自己媽媽就沒有辦
法接受，傳統中式菜刀切完東西後，用刀把食材鏟進鍋裡真的很方便。這隻刀如果短一點
，寬一點就更棒了。
我認為
買好一點鋼材的刀，不是讓你可以撐很久不用磨，而是可以磨到更利，所以我就要求朋友
多買一隻陶瓷磨刀棒，回家好好教用刀的人使用，或是一個禮拜幫忙整理一次，兩個月左
右再找我磨就好。

鋼材爛到磨不利應該是不至於

花紋是泡酸把比較容易受侵蝕的部分溶掉 溶少就看到兩種材料顏色不太一樣 溶多一點手就摸得出來

鋼材爛不是比較好磨嗎？

軟鋼小於15度難磨,毛邊去不掉,一邊20度才有切東西的感覺．

試試k390保證夠耐磨，話說不考慮換個軟一點的砧板嗎，耐用度會大大提升唷