[問題]好喝的麻辣湯底怎樣調配?? folsagge PTT批踢踢實業坊

作者: folsagge (無根) 2018-12-18 19:58:24

大家有沒有在家裡做過麻辣鍋啊
之前去餐廳吃的時候覺得那種麻麻辣辣的感覺超過癮
好想知道店家的獨家祕方喔喔喔
上網爬文看了湯底做法有夠糕剛（費工）
還是買料理包算了，呵呵
那有沒有比較推薦或是便宜好吃的麻辣湯底包呢????

作者: Miahh (忙) 2018-12-19 00:22:00

覺得自製的重點是豆瓣醬，弄包郫縣豆瓣醬吧，應該最正宗

作者: cheetah0 ( ) 2018-12-19 00:41:00

重點是牛油，高溫熬煮才香。紅、綠花椒，生辣椒、乾辣椒，郫縣豆瓣當然是必要。麻辣鍋燙脆的食材，口感無可比擬

作者: oINFINITEo (尋尋覓覓) 2018-12-19 02:56:00

這麼懶你乾脆去化學材料行算了(茶

作者: mstoronto (酷咪) 2018-12-19 04:11:00

買甯記，配現磨大紅袍花椒

作者: chunglee (李姓中壢選民) 2018-12-19 18:11:00

我自己煮過，湯頭加鴨血的麻麻辣辣好好吃，拿來燙高麗菜，菇類豆皮比外面賣的滷味還好吃

作者: hedy0930 (Hedy) 2018-12-19 19:02:00

熱鍋冷油等油熱了加辣椒、花椒、八角、香葉、蔥段、蒜頭炒出香味後放火鍋底料再炒幾下加熱水和雞粉；中國的朋友教我的

作者: Holabrown56 (holabrown) 2018-12-19 20:34:00

作者: oguesto (病病的小魯) 2018-12-19 21:02:00

去中藥店問老闆

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