[問題] 買回來的肉明天煮要冷凍嗎？ bluesnow4425 PTT批踢踢實業坊

[問題] 買回來的肉明天煮要冷凍嗎？

作者: bluesnow4425 (殘) 2019-01-31 12:50:49

最近一直為這個問題很困擾
因為我一個人一次煮的量都蠻少的
有時候買肉類市場阿姨也不讓我只買一餐的量
還是會要湊到一個價錢所以我常常要兩餐才吃得完...
所以就出現了這個問題
想請問大家各種肉類如果我隔天要吃的話到底要不要冷凍？
1. 蝦
2. 魚(通常是切片的魚鮭魚鱈魚之類)
3. 塊肉(切一半之後剩下的)
4. 已經切片或絞過的肉
那如果都要冷凍的話..
我就是中午買回來冷凍到晚上然後睡前又拿下來冷藏嗎？

作者: royant399 (北海道水獺) 2019-01-31 13:11:00

隔天會煮冷藏就好

作者: SatsukiAo (Satsuki) 2019-01-31 13:12:00

不用

作者: TWkid (蹉跎易逝韶光老) 2019-01-31 13:50:00

不用

作者: fk1012 (天天天藍) 2019-01-31 14:10:00

我會醃好

作者: ab784533 (laura0129) 2019-01-31 14:14:00

魚要喔，中午冷凍，要吃前30分鐘拿出來隔塑膠袋泡室溫水解凍

作者: wowowe (å¥‰å…’) 2019-01-31 14:21:00

隔天冷藏就好不過魚我有時候會先醃好

作者: cowlion (牛牛) 2019-01-31 15:08:00

我們家是如果隔天就要煮的肉就買回來直接冷藏但是會先回家後分好一份一份的把要吃的量拿出來就好避免重複冷凍解凍然後魚蝦一定會冷凍

作者: mswinnie (文子魚) 2019-01-31 17:19:00

確定隔天會吃就不會冷凍。

作者: medama ( ) 2019-01-31 18:50:00

不要中午去買改成早上買不然不新鮮我自己都是當天煮不冷凍隔天才要煮就冷凍

作者: gate210 (paradox44) 2019-01-31 21:13:00

魚蝦可能還是要吧

作者: greenfetish (~綠色小精靈~) 2019-01-31 22:38:00

先醃+1

作者: commandoEX (卡曼都) 2019-02-01 01:43:00

我都先全部丟進冷凍庫之後再說

作者: jellicolin (綠豆椪) 2019-02-01 11:41:00

不用，但是隔天一定得煮，不然品質劣化很快。蝦的話可以參考蔡穎卿老師的方法（「廚房劇場」也有講到）一買回來馬上全部燙熟吹涼再收冰箱，兩三天吃完，可保鮮甜

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