[問題] 馬鈴薯煎餅大黏鍋 Rshing PTT批踢踢實業坊

[問題] 馬鈴薯煎餅大黏鍋

作者: Rshing (阿星) 2019-02-03 14:33:06

如題
做菜新手最近看了很多馬鈴薯煎餅的影片
剛剛自己來試了一下
但整個大黏鍋QQ
不知道哪裡出了問題
懇請各位大廚幫忙看看><
做法如下：
馬鈴薯三顆去皮刨絲(半泥狀)
蘿蔔半條刨絲
蔥一根切絲
起司一片切小丁
以上加胡椒鹽拌在一起
不鏽鋼平底鍋中火加熱至水蒸發後加油下去煎
第一次中火煎大黏鍋
第二次油加更多先把馬鈴薯糊的水稍微瀝掉
用小火煎還是失敗
爬文後自己猜是起司流出來黏鍋的緣故
或是馬鈴薯以外的料放太多？
ps
因為家裡不沾鍋只有煎玉子燒那種小鍋子
所以可以的話求用不鏽鋼鍋煎的方法
感謝大家><

作者: catlady (凱特蕾蒂) 2019-02-03 14:48:00

我是馬鈴薯庖絲後泡水靜置10分濾乾大概兩次

作者: fortrees (九黎鯀) 2019-02-03 15:08:00

蘿蔔水太多?

作者: mswinnie (文子魚) 2019-02-03 15:25:00

不沾鍋?

作者: cryy ( 哭歪 ) 2019-02-03 15:40:00

為什麼要加蘿蔔

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2019-02-03 15:50:00

https://youtu.be/CB-SCA1reqE 水蒸發還不夠熱喔~

作者: x05863a1 2019-02-03 16:07:00

不鏽鋼平底鍋的問題吧

作者: sammoon (sam) 2019-02-03 16:46:00

要熱到水下去成水滴狀

作者: taiwancola (台灣可樂) 2019-02-03 17:17:00

不鏽鋼的話要夠熱喔

作者: bluejark (藍夾克) 2019-02-03 22:19:00

加蛋去拌會簡單許多

作者: whyknowdonti (ㄟˋ ) 2019-02-04 12:00:00

油多點~馬鈴薯瀝乾後用餐巾紙把水分稍微再拍掉一點

作者: yebbi (這年頭真的什麼怪人都有) 2019-02-06 15:31:00

馬鈴薯切絲後要先用清水洗去澱粉質？再用蛋液和麵粉沾取，熱鍋後再煎

作者: Rshing (阿星) 2019-02-07 22:48:00

謝謝大家的建議！！我這幾天再來試試看！

作者: PhilomenaHsu (Philomena Hsu) 2019-02-08 14:24:00

想知道後來有沒有成功，也是不鏽鋼想做

作者: Hermess (取之有道) 2019-02-10 01:06:00

烹飪用紙是你的好幫手

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