有個問題想問一下版上的高手
像市售那種義美蛋餅皮可以用調麵糊的方法做出來嗎
還是說一定要用麵團擀？
我記得以前曾經在某家早餐店買過用麵糊調一調，就用鐵板煎出的薄蛋餅皮
但是我上網找食譜用麵糊做的好像都是厚的蛋餅
在家裡有辦法用麵糊煎出義美餅皮那種薄薄的餅皮嗎？

麵糊推薄一點就是啦（誤）不然可以找看看潤餅皮的食譜，不過麵糊的餅皮口感都偏軟，如果想要酥脆有嚼勁還是不能怕麻煩

粉漿蛋餅的熱量比蛋餅皮還低 蛋餅皮製做要油 煎的時候還要油 所以我都用粉漿 你可以找各種食譜 比例不同 口感不同

如果只在乎厚度 麵糊用適當比例跟手法一定可以攤很薄 例如可麗餅 但是麵糊麵團做出來口感不一樣

有層次的要靠包油去桿，粉漿是軟中有彈性的口感，彈性靠樹薯粉。

義美蛋餅皮是手桿麵粉皮。你說的是粉漿蛋餅皮。不一樣噢。