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醃漬了整年的泡椒真的很香,辣得很舒服常用來蒸魚,
今天試著來炒雞胗真是完美香麻辣,好吃!
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雞胗洗淨瀝乾,煮開一鍋水(加蔥薑酒)汆燙變色後,
撈出沖洗冷水至涼.雞胗縱切薄片,抓醃少許鹽少許,
醬油1大匙,酒少許,太白粉1小匙片刻
泡椒切小段,青蒜斜切片,薑切片.
炒鍋入一匙油加微熱,入花椒煸香撈出丟棄,
續入泡椒炒乾水份撈出待用
再入一匙油煸炒薑片,再入雞胗片續炒至變色,
泡椒回鍋再加入青蒜同炒
撒下鹽調味,快速拌勻盛盤起鍋.
女兒說不只是下飯更是下酒菜~所以不是我愛喝
就是有人一直提醒我,唉!只好再倒一杯XDDD
材料 雞胗300g 青蒜2支 薑1小塊 泡椒10條 花椒1小匙
調味料 鹽適量
泡椒做法：2000cc水加入鹽75g煮滾放涼
花椒粒半碗炒香,朝天椒1斤洗淨,高粱酒半碗,
所有食材放入乾淨的玻璃罐,常溫放四天再
移入冰箱.