大家好
我在三月的時候泡了梅酒
但是其中一罐自從加了蜂蜜之後變混濁了
也有毛毛沈積物 懷疑梅子發霉了
不過仔細看梅子本身沒有發毛
那些沈積物是分佈在液體中
靜止時覆蓋在梅子上
https://i.imgur.com/l9S9zvf.jpg
移動時 沈積物會離開梅子
飄在液體中像煙霧又像帶狀物的樣子
https://i.imgur.com/CzayX3G.jpg
https://i.imgur.com/IBz5OTA.jpg
搖晃後整缸變混濁
https://i.imgur.com/omZ8bRe.jpg
請問這些沈積物是發霉還是果渣呢？
又，這一罐是在中途分裝出來的
同一批梅子其他兩罐都很清澈（僅加糖 沒加蜂蜜）
只有這罐分裝後改加蜂蜜變這樣（最左邊）
https://i.imgur.com/pgmELGh.jpg
所以應該不是入缸時梅子沒有吹乾的問題...
以下是我的材料：
酒-聖雷米VSOP 酒精濃度40%
酒：梅子：糖 -1.8 ：1 ：0.9（糖分三次加）
3/31 入缸 僅加酒 無加糖
4/15 第一次加冰糖 300g
5/18 分裝1/3不加糖，改加蜂蜜100g
https://i.imgur.com/JqdLCcW.jpg
然後就放著到最近7月就變這樣了..QQ
分裝過程的湯匙和容器都有用滾水燙過
Ps 聞味道沒有特別的感覺 無臭味