昨天跟前天買了當天採收品質良好的新鮮黑柿
連上週剩的一點共三公斤多一點
一直在思索應該要怎麼保存比較好
爬了文得出
自製番茄糊
去皮去籽炒熟打泥之後放入消毒好的玻璃瓶
常溫三個月冷藏一年((真的可以這麼久嗎??
熬煮番茄濃湯
加洋蔥胡蘿蔔等蔬菜及香料炒熟熬煮後打成泥
番茄高湯
再加入雞架雞翅熬煮的高湯
番茄抹醬
青醬加入蘑菇蒜頭等香料炒到收乾
但原PO說只能冷藏三天orz
書上還有看到說直接冷凍((要不要洗過啊?
要用的時候直接沖水即可去皮
然後使用磨泥器去磨就變成番茄泥 可以煮湯入菜等
不過也有板友提到冷凍會導致風味減少
想問大家大量的新鮮品質良好番茄都怎麼處理呢?
ps.我很愛吃番茄不過我只有一個人 也希望之後可以一直吃到番茄
平常會做番茄料理 不過現在是希望能夠長期保存
採收季節過了之後還吃得到> <
因此想問大家的建議
謝謝
作者:
afria (阿法)
2019-09-13 09:29:00洗好切塊分裝冷凍。煮成簡單蕃茄糊冷凍。煮加料理棒打成蕃茄泥過濾冷凍。總之冷凍就對了。黑柿蕃茄新鮮吃最棒了，做成風乾蕃茄風味較不適合。
作者:
chouiii3 (chouiii3)
2019-09-13 04:15:00番茄泥做成罐頭可以保存一年沒問題，可以上網查查canning，是保存蔬果常見方法
因為會怕下雨太冷太熱，或者全部批台北買不到好蕃茄，所以才一次買這麼多的> <其實我吃蕃茄吃很快，一周內一定會吃完，只是都是錢，覺得要省點吃吃久一點XDD這是有機的所以一斤五十> <想說要慢慢吃> <謝謝大家
作者:
ace9999 (王牌)
2019-09-12 18:29:00蕃茄是冬天產季
作者:
fp737 (Never worry)
2019-09-12 21:48:00最近產量已經有出來一波了 , 上周就買到一斤29元的了
作者:
SalDuar (in the dark碼：)
2019-09-12 16:38:00三公斤你的幾個方法都做一些量也不會很多，還可以弄鍋紅酒燉牛肉ww
不管怎麼處裡 放久就不新鮮阿.. 番茄四季都有呀當禮物分送比較實際.3公斤 自銷的話 打汁加酸梅粉喝巴
蕃茄糊和蕃茄抹醬放冷凍，微凍後再分小塊，應該可以保持3個月以上，蕃茄切塊直接拿去冷凍，比較適合燉煮類
作者: UNMJ ( ) 2019-09-12 11:10:00
網路上有做油漬番茄乾,若有烤箱(跟時間)可以一試
作者:
cckkyle (水樹奈々)
2019-09-12 11:16:00你的方法就是做成果醬啊
作者:
joyca (joyca)
2019-09-12 11:25:00打成醬冰冷凍
新鮮就趁新鮮的時候吃個光吧風乾番茄我也覺得不適合 因為台灣番茄味道不太相似吧
作者:
chilgy (chil)
2019-09-14 09:41:00直接原汁打碎，裝進夾鏈袋中，平躺一片片冷凍較不暫空間。