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圖文：https://www.barrelleaf.com/vegan-buckwheat-pancakes/
這道全素蕎麥鬆餅只需要 6 樣食材，而且製作方法非常簡單。 它是個美味的基底，搭配
上楓糖醬、莓果等配料，就是美味的早餐了。另外它們也能冷凍，很適合忙錄、沒有時間
每天準備早餐的人。
其實我想製作這全素蕎麥鬆餅真的已經很久了，但是過去這段時間我深深著迷上隔夜燕麥
粥和自製早餐燕麥穀片 (尤其是巧克力口味的)，所以這段時間似乎沒有空間留給這些鬆
餅。但 … 它們終於來了!
(巧克力口味燕麥穀片 -
https://www.barrelleaf.com/chocolate-quinoa-hazelnut-granola/)
這次是特別使用蕎麥粉製作，讓對麩質過敏的朋友們也能享用。但如果你沒對麩質過敏，
也沒蕎麥粉在手邊的話，用普通麵粉取代也無訪，但要記得一點就是，每一種粉類都有它
們獨有的”個性”，所以最後成品嚐起來可能都會有點不同。
因為我喜歡比較有咬實口感的食物，所以這蕎麥鬆餅並不是非常軟的那種。但我了解有些
人喜歡軟一些的口感，所以之後會再分享鬆軟口感的鬆餅，希望我能在不久之後就完成啦
。 : )
我自己是喜歡將這些鬆餅搭配楓糖漿、莓果，以及杏仁醬享用。楓糖漿的甜、莓果的酸、
杏仁醬的濃郁與堅果滋味，全部結合起來，真的讓我覺得像上了天堂。
我並沒有把這些鬆餅做的很甜、盡量讓它的味道保持中性，而讓它能有可多搭配選擇。除
了甜的口味，你也可以搭配一些你喜歡的鹹配料，做成一道餐點。但如果你了解我，你應
該會知道這在我的人生中並不不是常見的事。
我愛甜味，但並不喜歡過甜的滋味。我想若你已經有做過我的幾個甜點食譜，你可能已經
有發現了。因此如果你覺得這鬆餅不夠甜，那麼可以再多加 1-2 大匙的楓糖漿來配合你
的口味。製作你的鬆餅，最重要的是你要喜歡，不是我。
我喜歡薄一點的鬆餅口感，所以煎的時候讓它們擴散開來較多，如果你喜歡厚一點，就相
反，不要讓它們散開那麼多。這鬆餅糊質地還滿濃稠的，所以你應該能控制它的擴散程度
。
這個食譜大約能製作出 4 個鬆餅，約 2 人份 (加上你喜歡的配料)。但如果你很餓，吃
完全部，當然也沒問題，我只是會建議你可以將食材份量全部加倍製作，留一些冷凍保存
，之後想吃的時候就有得吃了。
如果你像我一樣是個愛吃早餐的人，那麼你可以到這裡看看其它早餐食譜。如果想要製
快速簡單的早餐，那麼我會優先推薦 花生醬隔夜燕麥粥 ，還有只需要 3 樣食材的 免烤
燕麥穀片，它們都是我很常製作的早餐食物，也希望你們有機會可以試試看。好了，來動
手做吧!
( 花生醬隔夜燕麥粥 -
https://www.barrelleaf.com/high-protein-peanut-butter-overnight-oats/ )
( 免烤燕麥穀片 -
https://www.barrelleaf.com/high-protein-peanut-butter-overnight-oats/ )
全素蕎麥鬆餅
作者: 桶子葉 Barrelleaf / Nora Hsu
食材
1/4 根香蕉, 中型
120 g 蕎麥粉,
1 tsp 泡打粉
1/4 tsp 鹽
1 Tbsp 亞麻籽粉
1 Tbsp 楓糖漿
200 ml 無糖豆漿或其它植物奶
1/2 tsp 純香草精, 非必要
特別器具
不沾平底鍋
步驟：
1.用叉子將香蕉壓成泥
2.取一個大碗，裡頭放入蕎麥粉、泡打粉、鹽、亞麻籽粉，攪拌混合
3.接著放入香蕉泥、楓糖漿、豆漿、香草精，攪拌混合均勻
4.取一不沾平底鍋，用中火熱鍋
5.鍋熱後，倒入約 60 ml (1/4 cup) 的麵糊，稍微搖晃鍋子讓麵糊擴散開來，煎約 3-4
分鐘，至邊緣開始凝固、表面有泡泡
6.翻面再煎 1-2 分鐘，之後取出鬆餅。重覆此動作至完成所有麵糊
7.將它們堆疊起來，搭配楓糖漿或是其它你喜歡的配料享用
更多食譜：https://www.barrelleaf.com/recipe-index/
By 桶子葉的吐司記
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