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(純文字版)
記得第一次吃到這道菜時，以為是味道偏鹹的農家菜，沒想到嚐了一口之後，我錯了! 這
口味一點也不死鹹，韭菜花和皮蛋味道搭配在一起融合的很完美，加上一點醬油增加香氣
，配上一大碗熱騰騰的白飯、超級下飯!
食材 - 4人份
‧ 韭菜花 - 1把
‧ 皮蛋 - 3顆
‧ 豬絞肉 - 300g
‧ 蒜頭 - 3瓣
‧ 醬油 - 少許
‧ 糖 - 一小匙
‧ 白胡椒 - 少許
‧ 太白粉 - 少許
步驟
1. 將食材洗淨，韭菜花根部切一小段掉，其餘切成小段。蒜頭去皮切成蒜末
2. 將皮蛋去殼切丁，如果使用溏心皮蛋，可以先用水燙熟會比較好切
3. 熱鍋油熱了之後加入絞肉，先不要急著把絞肉炒開，用鍋鏟壓平，熟了之後翻面，
再把絞肉剁開，這樣生的絞肉比較不會黏鍋鏟。絞肉炒開後移到旁邊，加入蒜末爆香。重
口味的人可以在這時候加入黑豆豉和辣椒丁一起拌炒
4. 加入皮蛋丁，大火拌炒讓皮蛋均勻受熱、炒出皮蛋的香氣。倒入切段的韭菜花，快
速加入醬油、糖、和白胡椒調味，最後再加入太白粉水，讓醬汁可以巴在韭菜花皮蛋絞肉
上面，口感也會比較濕潤。韭菜花下鍋之後不要炒太久，才能保有清脆鮮甜的口感
5. 大火拌炒均勻後，就可以起鍋囉!