[問題] 木須炒餅 hotcore PTT批踢踢實業坊

[問題] 木須炒餅

作者: hotcore (轉接語音信箱) 2019-12-14 21:50:04

N多年前吃過一道忘不了的木須炒
餅作法很簡單紅蘿蔔豆芽菜木須
高麗菜蔥油餅蔬菜脆口餅微焦
調味單純只有醬油上色和提味
整道菜吃起來乾香焦脆真是讚
後來慢慢自己會動手作做菜了
想重現一下這道菜
自己動手發現.....有個bug啊
有高麗菜怎麼炒到乾香焦脆的
應該.…...記憶沒有混亂吧
明明是有高麗菜的啊
那如果萬一假設我真的記錯了
我還是要用高麗菜有辦法一樣炒到
乾香餅不濕爛那樣嗎？？

作者: j1o2s3e4p5h6 (剛好路過) 2019-12-14 22:42:00

分開炒呢？

作者: ingss (蕭蕭) 2019-12-14 22:59:00

可以試試高麗菜乾，那個很脆

作者: Celestine 2019-12-14 23:15:00

不加水用鐵板燒的方式炒

作者: UNMJ ( ) 2019-12-14 23:47:00

之前照阿基師影片做過什錦炒餅，有加高麗菜，餅不會濕爛←冷凍蔥餅要半煎炸

作者: m2488663 (碧潭西岸辺露伴) 2019-12-15 04:30:00

大火快炒?

作者: ap926044 (法號失智) 2019-12-15 09:37:00

那個家庭小灶超不出來吧

作者: Inory0216 (ER) 2019-12-15 13:55:00

在家火不夠大，直接丟高麗菜下鍋的話容易出水。變通方法是，蔬菜類先用微波叮到熟，瀝乾水份再下鍋翻幾下就好了

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2019-12-15 18:08:00

蔬菜類用大火蒸一分鐘也可以...

作者: neetboy (QwQ) 2019-12-18 06:39:00

高麗菜可以裝在塑膠袋裡面灑鹽，搖均放10分逼出水分

作者: tyntseng (tyn) 2019-12-19 08:50:00

只有我覺得這篇斷句到底是怎麼了嗎

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