最近開始練習煮菜帶便當
才發現醃肉真的是很大的學問
手邊有兩張之前醃肉的照片
雞腿肉for烤肉野炊
豬肉片醃完冰冷凍要吃直接退冰拿來煎就好
https://imgur.com/Z2cuBce
https://imgur.com/1NdOD7C
醃肉只有第一次有找一些網路資料看
後來我都「體感」醃
請教身邊很會煮菜的朋友都是說
「有上色就可以，然後靜置一下」
但，還是抓不太到那個上色感覺
醬油被我換成不死鹹的豆油伯之後
好很多
但還是好奇大家醃肉的秘訣是什麼...

時間

經驗

媽媽的手

個人喜好

就經驗，醬油鹹度跟個人愛好都不同，食譜給分量沒啥用

醃肉抓完以後傾斜碗 碗底剩下的醬像水滴一樣流一點點而已好像就是剛剛好

有的人喜歡有的人不喜歡

心誠則靈

你也可以先醃一點基礎香味調味，之後快好再刷醬烤乾或是收汁，這樣就只會外表比較重口味，裡面不用怕太鹹

豆油伯醃肉基本上就0失誤了吧

多醃幾次就知道

看王剛的

抓馬後舔手指沾附的醃料汁最準。記得不要吃下去要漱口漱掉。然後視你的偏好慢慢調整。麻煩點就拿一小塊弄熟吃吃看囉。

我是醬油+蠔油+水+鹽+糖“適量“

醃製入味後切一公分大小 微波熟後 吃起來就是大份量的味道

我基本上是鹽巴，米酒，醬油，味醂各一點

所有的調味都很吃經驗，料理新手+1 有點困擾

食材份量也會影響調味料份量，更別說醬油本身口味差異不過我現在的困擾是怎麼醃出來味道都差不多..... (艸

清炒的就少許水+白胡椒+一小匙太白粉，醬油系列的就醬油+蠔油+白胡椒粉+少許酒+少許糖+少許水+一小匙太白粉+蒜末薑末

新手先找個食譜，「完全按照」食譜先跑幾遍，叫你用300公克肉就不要假會想說剩下一點很浪費用400克，下幾匙醬油多少鹽多少糖就乖乖買量匙照著加，同一種醃肉多做幾次慢慢就會抓到感覺了

一般的煎、烤、炸我是都豆油伯金美好+米酒+胡椒+蒜+糖，偶爾加一點香料，至於量要多少才夠味我一開始是都看美食節目學的哈哈哈

醃汁的量大概是，將肉拿起來後只會剩下薄薄的一層汁

原po和兩個推文提到豆油伯的ID都是登入300多文章十幾篇是不是同一批帳號在業配豆油伯啊 一直提到超刻意的

原來是隱藏業配

想說奇怪怎麼這麼額樂豆油伯...

醬油+蒜頭+雪碧(代替糖

業配給虛

i服了you

糾察隊讚讚

業配滾

之前用豆油伯,覺得有一股怪味,小朋友都不吃