電鍋滷味：豆干香菇海帶，輕鬆煮好一頓美味
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滷味是台灣夜市經典美食，一大袋滷味回家心情很好。其實簡單電鍋就可以自己煮出一鍋
口感十足的伴飯滷味，本文以海帶、香菇、油豆腐為例介紹流程。
一、海帶
準備約一碗的海帶，清涼有勁，洗淨。
二、油豆腐
油豆腐同樣約一碗的量，膨鬆有光澤，六七個。
三、八角
倒一些八角在半碗醬油裡浸泡，香醇素雅，沒有這幾個不起眼的小顆粒，滷起來的湯汁就
沒有香氣。
四、香菇
香菇洗淨後切片，老成滑嫩，是滷味裡的飽腹主力。
五、油豆腐
油豆腐對半切或四分之一切，裸露出來比較好吸附醬汁。
六、電鍋
所有食材通通倒到電鍋裡，加水到淹過食材，醬油和水的黃金比例是一比五，適情況再加
點醬油。
七、滷味
電鍋煮約半個小時，打開一看已經差不多了，海帶、香菇、油豆腐，每一項看起來都是那
麼誘人。
一人份小電鍋與全家桶大電鍋
這次本來是要用自己房間的一人份小電鍋做滷味，但是海帶和油豆腐拿了幾個，很快就發
現小電鍋裝不下，最後還是只能放在廚房的大電鍋，做出來整鍋的滷味，全家人新鮮感十
足的飽餐一頓。那個小電鍋除了前一陣用來蒸饅頭，現在是每天煮兩顆水煮蛋，下次要再
開發看看小電鍋能煮些什麼。