[問題] 溼式熟成後的菲力冷凍再解凍 eric15234 PTT批踢踢實業坊

[問題] 溼式熟成後的菲力冷凍再解凍

作者: eric15234 (布卡) 2020-11-11 16:00:39

2週前在Costco買了4條菲力真空包
是冷藏的（應該就是網友口中的溼式熟成）
當天回來後就先放進冰櫃冷凍
前幾天家裡要請姑姑吃飯
就把一條給哥哥拿去分切
結果哥哥解凍後分切完又放回去冷凍
當天要請姑姑吃飯時退冰後拿去煎
但哥哥說味道怪怪的
想問一下
這是不是大家說的
第一次退冰過程把血水吸回去了
所以菲力有怪味？
可以請教各位有經驗的大大
要怎麼辦才能讓剩下的三條菲力不要遭受
同樣的命運嗎？
我花了不少錢買的
QQ
麻煩大家解惑了
謝謝

作者: godswd (正港業徒靈) 2020-11-11 17:23:00

完整退冰又冷凍嗎? 如果是肉品反覆退冰變味很正常吧通常是冷藏就該分切好，現有的可以找機器分切，否則退到出水才凍回去肉品多半會變質....就是用冰箱的習慣要改啦

作者: eric15234 (布卡) 2020-11-11 18:05:00

還有補救的方法嗎？QQ

作者: yeunong (Y) 2020-11-11 18:31:00

拿去醃製處理吧

作者: eric15234 (布卡) 2020-11-11 18:38:00

我如果買冷凍刀來切勒？

作者: Kayusumi (Left) 2020-11-11 19:41:00

解凍後再冷凍通常GG

作者: a1121210 (蔗蝦餃) 2020-11-11 19:47:00

鋸子

作者: x8109199 (TnkBii) 2020-11-11 20:49:00

已經gg沒救了

作者: lcy227 2020-11-11 21:00:00

食物解凍後就不建議再回涷了

作者: x8109199 (TnkBii) 2020-11-12 08:52:00

第一次冷藏分割並沒有處理好就拿去冷凍，就已經GG了

作者: winiel559 (大漢天威) 2020-11-12 11:29:00

整條拿去做威靈頓

作者: evilangel666 (我是郭肥XD) 2020-11-12 21:38:00

沒救了，可以上網買切肉片的刀子，切成肉片吃下次冷凍前請先分切，真空包裝後可以放很久還有一個方法，買電鋸切塊，要吃多少退多少回凍就只有難吃

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