作者:
dslite (呼呼)
2020-12-11 15:21:50如題 目前用牛頭牌 炒菜時就算預熱很久 小杯水下去一樣涼掉 不知道市面上一堆七層
鍋有沒有蓄熱佳或導熱比較快的不鏽鋼鍋呢？
ps：不想用鐵鍋對養鍋燒焦油膜有疑慮
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2020-12-11 15:34:00這表示不夠熱...
作者:
dslite (呼呼)
2020-12-11 15:45:00水都在跳了還不夠嗎？蒜頭一下去就焦了
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2020-12-11 16:18:00是炒菜途中加水嗎？水是熱的還冷的？這應該只是很基本的物理原理，如果加入的水溫度比較低那就會導致鍋跟菜降溫，加入的水越冷降溫越多將其升溫回原本溫度的時間越長
作者: wxxx (WXXX) 2020-12-11 17:33:00
菜本身也會出水
作者:
mepass (努力浪費人生)
2020-12-11 18:16:00可以加熱水 很多食譜都會強調加熱水
作者:
milkcake (光良的星星)
2020-12-11 18:59:00老實說炒菜鍋子蓄不蓄熱根本沒差，底下的爐火不正在源源不絕的加熱嗎囧
回樓上 樓主應該是火力不夠大才會有這種困擾 因為我也4QQ
作者: hsuyiming (HyM) 2020-12-11 22:26:00
不銹鋼導熱慢
作者: blackvswhite (阿滄) 2020-12-12 01:53:00
爐火的因素比較大一些 我平常用快速爐都要往小的轉完全不敢催最大 囧
作者:
xulu0 (miss)
2020-12-12 07:52:00換琺瑯鑄鐵鍋啊，蓄熱好
作者:
dslite (呼呼)
2020-12-12 08:51:00天然氣火力就那樣了… 唉
作者:
alamabarry (.............)
2020-12-12 15:37:00不鏽鋼導熱比較差一點吧 要熱很久