超商地瓜，吃起來內部很甜，鬆軟
表皮脆脆的，就算冰過也Q彈
可是上次我自己用電鍋蒸的地瓜
感覺就沒這麼好吃
是品種問題？
還是因為超商地瓜是用烤的？
謝謝
作者: lcy227 2021-01-03 10:19:00
烤的會讓水分流失、味道濃縮，並產生梅納反應，而蒸的方式並不會
一定要用烤的，這樣才會水分散失、焦糖化至於鬆軟要看烘烤時間地瓜品質！同一種品種有時候就是會不一樣
我買過很多品種的地瓜，品種真的差很多，最推全聯57號地瓜，隨便烤蒸都好吃
作者:
qqq15963 (燒肉燒肉燒肉)
2021-01-03 12:35:00品種和烤都是重點。這季節的地瓜要購買南部的才好吃。有興趣可以自己買陶鍋回家烤，下面擺蒸架。自己烤很便宜又好吃，非常推。
作者:
S2895172 (S2895172)
2021-01-03 13:10:00全家、瓜瓜園用的是台農57號。另外烤地瓜攤大多表皮先刷洗過，再吹風陰乾2～3天，最後才烤，更容易出蜜～
作者:
mukey 2021-01-03 13:49:00估狗「地瓜 澱粉水解」
作者:
ronale (挑戰是無限 人生是永遠)
2021-01-03 14:49:00品種很重要 用小烤箱烤都好吃
有試著大同電鍋外加水內放地瓜不放水，跳後悶15分沒有到出蜜 至少鬆軟
作者: GooglePixel (谷哥批索) 2021-01-03 18:30:00
地瓜的種類要挑一下烤到地瓜出蜜的狀態就很好吃
作者:
jior (大J)
2021-01-03 20:53:00品種也有差，全家用瓜瓜園的真的好吃，直接都能烤到糖流出來，不過有時候是送來已經先烤好的，我覺得吃起來沒有以前生的烤熟這麼好
作者:
jessfi (jessfi)
2021-01-04 00:43:00水林57號地瓜用來烤，香甜好吃，尤其是剛烤好的時候，最好吃。通常用氣炸鍋200度烤了25-30分鐘（小薯-中薯），再悶一下可出蜜
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2021-01-04 01:02:00在7-11買過蒸的也很好吃說
作者:
suumire (S)
2021-01-04 07:54:00先蒸過然後放冰箱一晚再用蒸飯箱烤個半小時，出蜜出一堆，可以帶去公司試試喔。地瓜也是跟 瓜瓜園買的台農57號，一斤50吃到不想再吃= =”
作者:
gourmand (Ignis ardens)
2021-01-04 15:39:00下面要放石頭啊。你看哪家烤地瓜沒放石頭？
作者:
shusiman (shusiman)
2021-01-04 17:44:00可能品種都有特別挑過吧
作者:
Honoeye (發呆)
2021-01-05 00:29:00今年雨多地方的地瓜不好吃，好吃的被他們收走了
作者:
b525206 (我最愛的翎)
2021-01-05 08:19:00萬用鍋也可以烤
我買大潤發57號地瓜，一袋二十幾塊，先用電鍋蒸個好幾條，早上要吃的時候用小烤箱烤10-15分鐘，就會很像超商烤地瓜了！
作者: jaw109 2021-01-07 08:37:00
一定要挑品種買，我上次就是買錯品種烤了吃起來纖維粗又乾，吃起來像抹布