食譜。草莓起司乳酪蛋糕
文章：https://cvqst83k2.pixnet.net/blog/post/531510841
影片: https://youtu.be/jf4_gb5JNEM
我真心覺得蛋糕初學者要學這道紐約經典重乳酪蛋糕，因為他成功率真的很高!
真的非常好吃!
而且所有食材在一般超市都買得到，真的很方便!
器具:
攪拌機: kitchenaid 5qt
烤箱:Panasonic 國際牌32L電烤箱NB-H3203(2019年機種)
6吋活底圓模1個
8吋固底圓模1個
材料:
餅乾底
奇福餅乾30g
無鹽奶油15g
蛋糕:
奶油乳酪(cream cheese)250g
細砂糖50g,
雞蛋1.5個
蛋黃1個
酸奶油(sour cream)or 原味優格42g
低筋麵粉4.2g
檸檬皮屑1/3個(可有可無)
香草粉3g
作法:
1. 烤箱120/120預熱
2. 奶油乳酪放室溫回溫
3. 無鹽奶油微波爐小火加熱30秒融化
4. 餅乾裝在袋中用鐵鎚敲碎，再加糖混合均勻
5. 加入融化的無鹽奶油攪拌均勻
6. 餅乾倒入模具中用湯匙壓緊
7. 模具拿到烤箱120/120度烤10分鐘，烤完不脫模放涼
8. 烤箱200/200預熱
9. 奶油乳酪切小塊
10. 奶油乳酪用攪拌機打成乳霜狀，用KA要注意底部是否有沒被打到的部分!
我用KA 5QT發現底部有沒打到的奶油乳酪!
11. 依序加入糖、蛋(一個一個加，攪拌均勻後在加下一個)、低筋麵粉、酸奶油or原味優
格、香草粉，每個都要攪拌均勻後再加下一個
12. 把蛋糕糊過篩倒入已經放涼的模具中，高處往下震一下，再用筷子攪一攪消掉大氣泡
我這次沒有過篩有很多氣泡不好看!
13. 再放入8吋固底烤模中
14. 再放入深烤盤中
15. 深烤盤加入熱水，加好加滿，這就是水浴法
16. 放入烤箱200/200烤10分鐘，150/150烤50分鐘，烤的過程千萬不要開烤箱，否則蛋糕
會消氣
17. 烤好放涼，再放入冰箱冷藏至少3小時
18. 脫模前先再模具外面熱敷熱毛巾或用吹風機吹熱，要讓蛋糕融化一點才比較好脫模，
小心用脫模刀脫模
19. 切的時候要找一把長右寬的刀子，我用菜刀，瓦斯爐上加熱再切，每一刀切完擦乾淨
再加熱再切，這樣才會切得整齊又漂亮!
刀子很熱，小心別被燙到，我就是切餅乾時單手切不下去，另一手就去摸刀子輔助時被燙
到的!
這款紐約經典重乳酪蛋糕我是參考Carol老師的食譜，但是在底部餅乾部分，奇福餅乾我
沒有加糖，因為我覺得這樣鹹鹹的餅乾很好吃!
另外，怕酸的我也沒有在配方裡加檸檬皮屑，果真吃起來不酸很好吃!
我覺得原味優格做起來跟一般外面賣用酸奶油沒有差太多，所以也省去去烘培材料行的時
間!
這款蛋糕真的是食材方便取得又簡單做又好吃!
以上分享，謝謝大家