毛豆又稱植物肉，每１００克的毛豆中約有１３．８克的蛋白質，
超過雞蛋的蛋白質含量１２．５克，除了蛋白質含量高外，
毛豆還有豐富膳食纖維增加補足感、不飽和脂肪酸、礦物質，
有助於降血壓及膽固醇，是想要顧健康清腸胃時很棒的植物性蛋白質選擇呢
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食材
１．毛豆１碗
２．板豆腐１盒
３．鮮蝦７尾
４．大蒜２瓣
５．八角１顆
調味料
１．粗粒黑胡椒隨喜
２．香油１小匙
３．白胡椒粉１／４茶匙
４．米酒１大匙
５．鹽巴少許
醃料
１．白胡椒粉１／４茶匙
２．鹽巴１／４茶匙
３．米酒１大匙
步驟
１．鮮蝦剝殼去腸泥洗淨黏液後用紙巾壓乾，再加入醃料略抓一下，靜置１０分鐘；豆腐
切丁，大蒜切末備用。
２．煮一鍋水，水滾後放入毛豆、豆腐丁、八角及１小匙鹽巴，煮２分鐘後撈起瀝乾備用
。
３．熱鍋後放入少許油，先將蒜末炒香，再把鮮蝦２面煎至變色。
４．毛豆和豆腐丁下鍋，加入米酒、香油、少許鹽巴和白胡椒粉略拌炒。
５．依個人喜好撒上黑胡椒即可。