[問題] 涼拌菜的醋 eduxin PTT批踢踢實業坊

[問題] 涼拌菜的醋

作者: eduxin (return) 2021-06-02 13:19:59

各位先進好~
最近看日本的youtuber們整理收納還有備餐
覺得他們小菜很多種
一方面吃飯的時候有各種小菜會覺得比較豐富
而且涼拌可以先做好，用餐時很方便直接拿出來就好XD
想請問他們用的醋是什麼呢?
我網路看有米醋果醋的，或是網路食譜寫"醋"，很怕自己買錯
我印象中的果醋是好市多的石榴醋醋飲，就是套水可以喝的水果醋
那做涼拌用的要用什麼呢?套水喝的水果醋也可以嗎?
以前台式涼拌菜老師是教我們用白色的工研醋~
也想請問涼拌菜的香油可以用純的白芝麻油嗎?
想說香油是白芝麻加沙拉油做成的，乾脆買純的白芝麻油就好了
也歡迎推薦你們做涼拌菜用的"醋"
謝謝~

作者: sodaumi 2021-06-02 13:29:00

https://i.imgur.com/XsUcQJ9.jpg我在日本平常用的是這種調味好的醋壽司沙拉涼拌通用偶爾換口味會加果醋再自己稍微調味一般的白醋覺得味道太單調不太喜歡

作者: pain0 (囧) 2021-06-02 13:48:00

烏醋

作者: t11223342002 (路菜) 2021-06-02 14:43:00

costco蘋果醋，萬能醋

作者: icteric (sclera) 2021-06-02 15:01:00

醋酸有酸臭味都用蘋果酸或檸檬酸

作者: jior (大J) 2021-06-02 15:30:00

基本上是用工研白醋沒錯

作者: satanling 2021-06-02 15:32:00

costco 萬能醋

作者: Calistaamy (對了對了) 2021-06-02 15:56:00

烏醋

作者: mrschiu (布萊恩的老婆) 2021-06-02 18:45:00

義大利米醋也很香...

作者: estellez 2021-06-02 19:20:00

如果有新鮮檸檬我會直接用檸檬汁涼拌菜我也會用韓式芝麻油

作者: abluelos (abluelos) 2021-06-02 19:48:00

亨氏白醋/蘋果醋

作者: miyawind (奧莉薇) 2021-06-02 21:30:00

我是用糯米醋與梅果醋混合

作者: higoodman (方方黃黃) 2021-06-02 22:01:00

日本醋比較不嗆鼻，隨便買瓶日本萬用醋都可

作者: clc0 (clc0) 2021-06-02 22:26:00

手邊有檸檬，會優先選擇檸檬

作者: lin79529 (lin.heros) 2021-06-02 22:35:00

我醃蘿蔔泡菜都用蘋果醋取代白醋，吃起來帶點水果香

作者: chunglee (李姓中壢選民) 2021-06-02 23:13:00

糯米醋或果醋

作者: jlv1013 (環評沒有意義) 2021-06-02 23:38:00

我都用味噌或豆腐乳加醬油、開水，滴兩元滴麻油，淋上菜後灑一些白芝麻

作者: Angel950083 (綿寶) 2021-06-02 23:44:00

我在日式料理店，都用壽司醋才不會有嗆味

作者: wrathyclown (馬康多下雨了) 2021-06-03 01:28:00

恆泰豐香醋

作者: joey0602 (joey) 2021-06-03 02:12:00

蘋果醋

作者: LBP (嘟嚕嘟嚕瘩瘩瘩) 2021-06-03 05:11:00

我反而不用果醋，覺得很像水果發酵快壞掉的味道。白醋如果味道怕嗆可以加些味醂，吃起來就酸酸甜甜又不嗆

作者: cuteucz (放空) 2021-06-03 08:09:00

https://i.imgur.com/6r2MyQx.jpg這罐醋非常好吃味道很醇厚不會有人工刺刺酸酸的感覺

作者: huangaing (哈哈) 2021-06-03 09:22:00

媽媽自做的樹葡萄醋

作者: laborgirl (美腿) 2021-06-03 13:19:00

米醋或現擠檸檬汁

作者: Miahh (忙) 2021-06-03 15:30:00

要看是什麼菜，所以要有很多種醋

作者: yuyuh1986 (凡事盡力而為不能動吧？:) 2021-06-03 17:08:00

https://i.imgur.com/mZDYtCq.jpg 我用這一罐

作者: darkelecy (乖) 2021-06-03 23:50:00

日本醋比較合適樓上的不錯不倒翁白芝麻油也很合適

作者: hsin1106 (過於喧囂的孤獨) 2021-06-04 20:54:00

https://i.imgur.com/zytT90B.jpg一般涼拌我用這款

作者: Annis812 (Annis) 2021-06-05 18:22:00

我用米醋也會加檸檬

作者: lvnps (嘖~~) 2021-06-08 20:29:00

万能酢

繼續閱讀

[問題] modori 無痕砧板的心得tinaabc2222 [問題] 冷凍食品的食譜a12141623 [問題] 隔夜燉飯用電鍋加熱的水量和悶的時間gakuto [食譜] 台灣版本的純素青醬immigo [問題] 烤吐司機推薦入手嗎?supermars [問題] 羊奶有何料理方式?vdml [問題] 氣炸鍋炸冷凍炸食物太乾怎麼處理harry901 [問題] 請問櫸木砧板挑選?Angela [食譜] 炸彈蔥油餅、三星蔥油餅快速上手!zine1215 [問題] 蒸肉湯汁裡的浮渣chemmouse