請問麻婆豆腐要有麻的感覺，花椒要去哪裡買呢？
一般全聯家樂福的小包花椒粒，煮起來感覺都完全不麻，是我放太少了嗎？
另外請問放了花椒，煮好後要怎麼撈乾淨呢？一顆一顆的，慢慢撈起來嗎？
感恩～
PS:
感謝大家，那請問全聯買的那種一小包咖啡色、縮乾的花椒要怎麼用呢？
煮湯還是用油煸呢？
感恩～
先炒花椒油，炒好花椒撈出來，再開始其他步驟起鍋前可以另外放花椒粉
一顆一顆的花椒要煸花椒油，用花椒油才會麻，不然就買磨好的花椒粉，一點點就很麻了
作者: veryloveyou (豬) 2021-06-19 16:20:00
要先用油炒花椒煉花椒油
作者:
byph (燏炘(玉心)
2021-06-19 16:33:00我在艾佳買的花椒粉都不麻…
作者:
tot9221 (江城子)
2021-06-19 16:41:00我都直接蝦皮買
作者:
qaz90427 (回收業者永遠不敗)
2021-06-19 17:18:00要用花椒面 大紅袍還可以1\想要麻衣點 可以直接買花椒油 我都拿來拌麵 超好吃
作者:
q11010 (耳朵)
2021-06-19 17:51:00可以網購直接送到家 大紅袍/青花椒都算很麻的種類要用油先煸 直接加湯只會放出少許香氣 不會麻
作者:
eveno (eveno)
2021-06-19 20:24:00中藥房有賣大紅袍或青花椒
作者: LBP (嘟嚕嘟嚕瘩瘩瘩) 2021-06-19 21:05:00
花椒不是都要先用油煸過嗎？煸過全倒到小碗、再用一匙花椒油把絞肉拌勻、倒到剛剛的油鍋炒絞肉把絞肉炒散，之後詳細做法估狗阿基師、麻婆豆腐，我是用他的做法
作者:
guemao (肝為罷極之本)
2021-06-19 22:52:00敲一敲 就會麻了
作者:
m2488663 (碧潭西岸辺露伴)
2021-06-19 23:54:00一部分花椒拿去煉油 一部分焙乾磨碎 起鍋撒上
小火乾炒花椒直到香氣出現，倒出裝盤放涼再壓成或磨成花椒碎，料理完成後灑上
作者:
casio0406 (casio0406)
2021-06-20 00:29:00買青花椒，大紅袍花椒通常沒那麼麻
作者:
giahua (.....)
2021-06-20 01:07:00我在迪化街中藥房買過花椒粉很麻，比自己炒花椒還麻而且輕鬆
作者:
sazabi (MSN-04)
2021-06-20 15:02:00花椒磨成粉起鍋才撒在表面，可以再加花椒油增香
作者:
Miahh (忙)
2021-06-20 16:59:00中藥行就有了，可以大紅袍跟綠的各買些，味道不同
作者:
abluelos (abluelos)
2021-06-20 21:46:00加花椒油或花椒粉。
作者:
una05 (Una)
2021-06-21 18:31:00炒好撈出+1
作者:
yuan317 (Evelyn_Q)
2021-06-21 20:11:00賣場賣的真的不會麻。
作者:
five345 (12345)
2021-06-22 20:26:00bb花椒油還蠻適合做麻婆豆腐
將花椒乾鍋烤香，再搗碎成麵，跟蔥花一起撒在已成盤的麻婆豆腐上，最後用熱油一澆，吱吱作響，香氣四溢