昨天心血來潮 突然想自己做味噌拉麵吃
所以買了一些食材如下：
鰹魚風味味噌、無糖豆漿、康寶排骨湯塊、蔥花
這是我看一些網路上的簡單做法：
首先加入約一碗的水許水，再加入湯塊，倒入味噌 在鍋裡慢慢攪拌溶化
在倒入無糖豆漿 網路上說不要煮開 只要有熱氣出來就好了
煮好後放入蔥花、煮好的拉麵
吃了一口後 說了一聲 X !
味道好怪 有腥味
明明是照著網路上做 怎麼那麼難吃?
要怎麼做才能接近外面拉麵店的湯頭呢?

豬骨湯 芝麻油 赤味噌 辣油

味噌有白跟紅，白的比較鹹，紅的有鮮味層次豐富（個人感覺你感覺起來怪味最可能從哪個食材出來的呢？https://youtu.be/ql6vRcR_grw 推薦MASA的 他的食譜通常很可靠

味噌加豆漿蠻搭的呀 柴魚高湯、味噌、豆乳鮭魚鍋很好吃耶

因為沒有油脂不香吧

感覺味道層次太少了 湯鮮味要夠厚再來加味噌下次先試喝湯 調整到喜歡的味道再把麵加進去吧 不然可惜了

就紅色味噌，不要買什麼鰹魚風味味噌啦XD混合多種味噌會比較有厚度喔

豆漿可能比較生，豆味比較重，有加排骨湯塊就補一點調色即可

多少還是炒點洋蔥、豬肉再加味噌應該會好吃一點吧……沒試過純味噌就下去煮湯……

窩是覺得第一次自家做就不要加豆漿了，用一般高湯就好，不然你把握不住而且你的無糖豆漿如果也是市售瓶裝那種，味道更糟

真好奇你的網路來源是哪 沒看過這樣煮拉麵的XD

味精加下去

康寶排骨湯塊加多少啊?水加不夠會很鹹味噌:水=1:5,我都這樣調,沒有再加其他調味料

這個配方XD 不如直接去買日本品牌的拉麵調理包,至少是好吃的又方便

換別種味增再試試

下次用不要有鰹魚味的 原味的味噌試試看鰹魚的是煮味噌湯方便 但跟你的材料可能沒辦法很合(豆漿+排骨高湯+鰹魚高湯 味道太複雜

看起來是豆漿的問題欸

小秘密，少許紹興跟味噌很搭

你看到的是創意作法不是正規的

我也是常常找著網路上的食譜煮 結果都難吃....

也覺得是豆漿的腥味 不是味噌的問題 日本很多雙湯頭拉麵

無糖豆漿+排骨湯塊的組合應該很雷

我覺得是排骨湯塊的關係

推紅味噌 也可以先用油炒過蔬菜加水熬湯會更有層次

市售豆漿問題吧，喝起來完全不像豆漿店的，如果拿這種去煮一定悲劇

感覺是豆漿的問題，為什麼要加豆漿==

我也懷疑原po是不是用市售豆漿？ 豆漿加在高湯裡增香和一點濃稠口感還算滿常見的吧

市售豆漿很ok阿 義美或是光泉的無糖 我都拿來煮火鍋過

拿掉豆漿應該會好一點

我也是用市售光泉無糖豆漿 也很好吃

豆漿我拿來煮麻辣燙的泡麵（完全沒加水，很ok

不然你以為外面賣味增拉麵貴是什麼道理，都是功夫呀～

味道太複雜吧...味增用簡單的昆布柴魚高湯就可以了要更懶人的話我是用"白だし" 稀釋當高湯

我做味噌豆漿湯底用清水，加一些洋蔥跟海帶，味道不錯

要代替豚骨高湯也是加牛奶吧 怎麼會是加豆漿呢:(

Masa食譜很可靠+1，不花俏秀鍋具，實力派

煮味增湯，妳可以試試用魚骨煮滾3分鍾把魚骨取出在加味噌，味醂，柴魚片，魚骨用烏魚或鱸魚或虱目魚或鮭魚,在加入麵跟蔥花

沒做過的菜色要慎選食譜，有些網美的分享看看就好

網路有上很多知名拉麵店的側拍 要像外面一樣是不可能簡單的。。。

豆漿味增如果先煮好豆漿高湯，高湯用大骨或大黃瓜加丸子，味增調好倒入熱湯，不再煮滾，味晽糖鹽少許應該可以稍微挽救一些？可是頂多變成湯麵，離拉麵湯應該很遠

豆漿 你推薦買義美的無糖全豆 很搭