作者:
henn066 (我是台灣人)
2021-07-01 14:17:04昨天心血來潮 突然想自己做味噌拉麵吃
所以買了一些食材如下：
鰹魚風味味噌、無糖豆漿、康寶排骨湯塊、蔥花
這是我看一些網路上的簡單做法：
首先加入約一碗的水許水，再加入湯塊，倒入味噌 在鍋裡慢慢攪拌溶化
在倒入無糖豆漿 網路上說不要煮開 只要有熱氣出來就好了
煮好後放入蔥花、煮好的拉麵
吃了一口後 說了一聲 X !
味道好怪 有腥味
明明是照著網路上做 怎麼那麼難吃?
要怎麼做才能接近外面拉麵店的湯頭呢?
為什麼要加豆漿...用一般的白味噌或麥味噌赤味噌就好不要用什麼風味的味噌
味噌加豆漿蠻搭的呀 柴魚高湯、味噌、豆乳鮭魚鍋很好吃耶
作者: envelopethm (我不懂) 2021-07-01 15:34:00
因為沒有油脂不香吧
作者:
dt0312 (在蔚藍之中翱翔)
2021-07-01 15:43:00感覺味道層次太少了 湯鮮味要夠厚再來加味噌下次先試喝湯 調整到喜歡的味道再把麵加進去吧 不然可惜了
就紅色味噌，不要買什麼鰹魚風味味噌啦XD混合多種味噌會比較有厚度喔
作者: veryloveyou (豬) 2021-07-01 16:14:00
豆漿可能比較生，豆味比較重，有加排骨湯塊就補一點調色即可
作者: blissfulgirl (幸福女孩) 2021-07-01 16:48:00
多少還是炒點洋蔥、豬肉再加味噌應該會好吃一點吧……沒試過純味噌就下去煮湯……
作者:
jior (大J)
2021-07-01 17:20:00窩是覺得第一次自家做就不要加豆漿了，用一般高湯就好，不然你把握不住而且你的無糖豆漿如果也是市售瓶裝那種，味道更糟
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2021-07-01 20:19:00味精加下去
作者:
huiminyu (光陰的故事)
2021-07-01 21:23:00康寶排骨湯塊加多少啊?水加不夠會很鹹味噌:水=1:5,我都這樣調,沒有再加其他調味料
作者: lessonone (Zaki) 2021-07-01 22:31:00
這個配方XD 不如直接去買日本品牌的拉麵調理包,至少是好吃的又方便
作者: soldout (Don't panic) 2021-07-01 22:39:00
換別種味增再試試
作者:
nh2238 (狂奔吧!!龍馬,飛躍的武士)
2021-07-01 23:04:00下次用不要有鰹魚味的 原味的味噌試試看鰹魚的是煮味噌湯方便 但跟你的材料可能沒辦法很合(豆漿+排骨高湯+鰹魚高湯 味道太複雜
作者:
joyca (joyca)
2021-07-02 09:06:00小秘密，少許紹興跟味噌很搭
作者:
david524 (minieye)
2021-07-02 09:22:00你看到的是創意作法不是正規的
作者:
dianivy ( )
2021-07-02 13:36:00我也是常常找著網路上的食譜煮 結果都難吃....
也覺得是豆漿的腥味 不是味噌的問題 日本很多雙湯頭拉麵
作者:
gmoz ( This can't do that. )
2021-07-02 16:14:00我覺得是排骨湯塊的關係
作者: chocwies (喵秒苗喇) 2021-07-02 16:33:00
推紅味噌 也可以先用油炒過蔬菜加水熬湯會更有層次
作者:
zorah (zorah)
2021-07-02 16:46:00市售豆漿問題吧，喝起來完全不像豆漿店的，如果拿這種去煮一定悲劇
我也懷疑原po是不是用市售豆漿？ 豆漿加在高湯裡增香和一點濃稠口感還算滿常見的吧
作者:
gmoz ( This can't do that. )
2021-07-02 20:59:00市售豆漿很ok阿 義美或是光泉的無糖 我都拿來煮火鍋過
作者:
mepe1018 (mepe1018)
2021-07-02 21:59:00拿掉豆漿應該會好一點
不然你以為外面賣味增拉麵貴是什麼道理，都是功夫呀～
作者: bigwate ( ) 2021-07-03 15:44:00
味道太複雜吧...味增用簡單的昆布柴魚高湯就可以了要更懶人的話我是用"白だし" 稀釋當高湯
作者:
five345 (12345)
2021-07-03 15:47:00我做味噌豆漿湯底用清水，加一些洋蔥跟海帶，味道不錯
作者:
a34567 (ddd)
2021-07-03 17:45:00要代替豚骨高湯也是加牛奶吧 怎麼會是加豆漿呢:(
作者:
Leony (小米)
2021-07-03 18:13:00Masa食譜很可靠+1，不花俏秀鍋具，實力派
煮味增湯，妳可以試試用魚骨煮滾3分鍾把魚骨取出在加味噌，味醂，柴魚片，魚骨用烏魚或鱸魚或虱目魚或鮭魚,在加入麵跟蔥花
作者:
lvnps (嘖~~)
2021-07-04 13:40:00沒做過的菜色要慎選食譜，有些網美的分享看看就好
網路有上很多知名拉麵店的側拍 要像外面一樣是不可能簡單的。。。
豆漿味增如果先煮好豆漿高湯，高湯用大骨或大黃瓜加丸子，味增調好倒入熱湯，不再煮滾，味晽糖鹽少許應該可以稍微挽救一些？可是頂多變成湯麵，離拉麵湯應該很遠
作者: z1088100 (崴) 2021-07-09 14:12:00
豆漿 你推薦買義美的無糖全豆 很搭