作者:
HIKARU5 (Yukikikiki)
2021-09-11 21:43:33網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47794622
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妹妹多年前從日本扛了一台小V鬆餅機跟數種烤盤回來
我們最常用的不是烤鬆餅,反而是熱壓吐司功能
想想好像很久沒用了,就搬出鬆餅機來玩玩,第一個就是來烤格子鬆餅!
說到鬆餅,我很喜歡加了珍珠糖的比利時列日鬆餅
列日鬆餅需要經過發酵,口感比一般鬆餅更扎實,酥脆又香
加上裡面珍珠糖帶來香脆好口感,叫人怎麼能不愛!馬上烤起來~
比利時列日鬆餅材料
高筋麵粉 100g
低筋麵粉 100g
速發乾酵母 2g
細砂糖 30g
蜂蜜 10g (可不加)
鹽 1/4茶匙
雞蛋 一顆
牛奶 60g (可加溫到40度左右)
無鹽奶油 60g
4號珍珠糖 30g (可不加)
以上材料大約可以烤六到八片列日鬆餅
比利時列日鬆餅做法
1. 奶油放在室溫下軟化後拌開
2. 加入除了珍珠糖外的所有材料
(過篩後的麵粉、砂糖、雞蛋、牛奶、蜂蜜、酵母與少許鹽)拌勻成麵團
秤材料時不要把酵母先跟鹽混合唷~酵母很怕鹽跟高溫
PS.家中沒有蜂蜜的話可不加,我這次就沒加蜂蜜(其實是忘了)
3. 拌好的麵團蓋上保鮮膜,放置在室溫下發酵至少一小時
我大概放了兩小時才想起它
4. 將珍珠糖加入麵糰中拌勻即可
5. 完成的麵團會稍稍黏手,可以用湯匙分成小份,放上鬆餅機烤盤,烤五到七分鐘左右,兩面金黃即可
如果你特別喜歡珍珠糖的口感
蓋上鬆餅機前,在鬆餅上多補幾顆珍珠糖,可以烤出更酥脆的口感
這次買的珍珠糖是比較大顆的四號珍珠糖,口感更加突出
烤好的鬆餅趁熱吃或放涼吃都能吃到酥脆度
一口氣烤很多片,放涼後放在冷凍庫中保存
想吃的時候拿出來噴點水,放烤箱或氣炸鍋回烤一下就很美味
完成的鬆餅單吃就很好吃,外酥內鬆香
有像是麵包的嚼勁,還有豐富的酥脆口感,早上一杯黑咖啡配上兩塊鬆餅就很棒
假日做一批鬆餅起來,當家中的常備早餐或是點心都很不錯
不喜歡吃太甜的話,減少珍珠糖的量或完全不放,以單純的列日鬆餅搭配鹹食也不錯唷
如果想做不同口味的話,將其中一樣麵粉減少10~15g
替換成等重可可粉或抹茶粉就能做出不同口味鬆餅~快動手試試看吧!
作者: jovy1230 2021-09-11 22:10:00
想請問影響鬆餅外面酥酥的因素是什麼,自己調的麵粉糊不管怎麼改都還是軟軟的QQ
作者:
HIKARU5 (Yukikikiki)
2021-09-11 22:41:00我覺得皮要脆的關鍵是要烤乾,烤列日鬆餅等蒸汽完全散去後,兩面顏色均勻差不多就可以了。珍珠糖也可以增加脆口感
作者:
neak (neak)
2021-09-12 16:10:00我覺得鬆餅機會烤出不同味道,曾經買過一個鬆餅機,明明麵粉糊都一樣,烤出來就軟軟的很難吃
作者:
momada (我要的平常心!~)
2021-09-18 20:18:00港謝,孩子很喜歡