[問題]紅豆湯顏色 QLinQ PTT批踢踢實業坊

作者: QLinQ (Lin Lin) 2021-09-25 21:38:42

小妹
第一次煮紅豆湯
先浸泡熱水約五小時
後來把水倒掉(紅豆有點不紅了)
再再煮十分鐘
悶著就出門了
現在
紅豆湯和紅豆的顏色都偏褐色
不像紅豆。。。
這樣正常嗎？
很像假的紅豆(驚)

作者: q886126 (lu) 2021-09-25 22:49:00

正常，因為你泡它五個小時的熱水...。

作者: xupmc (台灣老鮮肉) 2021-09-25 23:00:00

正常

作者: yaki (.) 2021-09-25 23:05:00

正常。但你的煮法不正常...

作者: QLinQ (Lin Lin) 2021-09-25 23:07:00

了解，蟹血。下次用的煮法試試看。原來紅豆泡過會退色(紅豆水)，好奇妙的生長原理。用別的煮法試試。

作者: lifeful (來福佛) 2021-09-25 23:10:00

泡冷水就好

作者: QLinQ (Lin Lin) 2021-09-25 23:10:00

煮法是有點奇特，嘿…

作者: QLinQ (Lin Lin) 2021-09-25 23:11:00

好，下次泡冷水Mo ptt可以改嗎？不太常開電腦，歹勢謝謝提醒，下次發文小心！

作者: boyutsai (夫夫) 2021-09-25 23:15:00

紅豆本身色素多酚氧化我的方法，室溫冷水泡一小時，電鍋外鍋一杯水煮，跳起悶15分放糖，外鍋再一杯水煮悶15，就會出沙，要顆粒一點就67分滿水。我喜歡中間加糖煮，味道融合比較好，就醬

作者: QLinQ (Lin Lin) 2021-09-25 23:25:00

把泡完的營養紅豆水倒了●O●

作者: lifeful (來福佛) 2021-09-25 23:26:00

mo ptt在編輯文章的頁面就能改標題了

作者: QLinQ (Lin Lin) 2021-09-25 23:29:00

直接改名稱嗎？感謝b大的愛心分享，一定試試

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