有人已經破解或嘗試接近711的關東煮醬包嗎？
前幾天 先去買了大亨堡45 然後點M的滿福豬加蛋配可樂只58那個
然後第一次嘗試把關東煮醬包擠入滿福堡…靠~超搭的！
（想想味覺又有點類似蚵仔煎那個不要辣的橘色醬）
如果已經有的話？我就買現成的罐子就好啦！
其實不用那麼商業化完美啦！我舉個例子…
最近在湊1000（全聯紙本會送500點等於送50塊）
的時候…突然完全想不到要配什麼泡麵（因為都吃膩了）
然後勉強買了素食沙嗲（還沙叼？）
說實在，台廠沙茶醬真的很厲害，聽說就是從東南亞模仿過來
然後又改良的比人家厲害…
但是這個泡麵比起沙茶、比較不那麼鹹啦！
然後我就會想試：可以打蛋混到什麼程度？
然後就想到類似的…還有台中某攤大麵庚，它裡面的黑醬應該也是自製的吧？
還有林內麵線羹的某種醬，應該也是自製？或二三線廠進口？
總之就是比較像東南亞沙叼還沙嗲、淡淡的反而有某種提味
如果是沙茶醬？反而整碗都吃沙茶醬就好啦！太搶味了…
沒事…只是說明淡淡有淡淡的味道跟市場…
（如果有人在自己研發什麼醬的話）
作者:
jfw616 (jj)
2021-10-17 10:03:00那個醬包不是隨意你拿的嗎
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2021-10-17 10:28:00至少買個黑輪意思一下再拿吧
作者: l23456789O (優良鹼民) 2021-10-17 10:54:00
關東煮醬別名台式辣味噌 就照成分表找類似的東西來調成分表上通常排越前面的佔比就越重
看了一下成分，沒什麼難度，如同上面所說由多到少排列等於比例多寡，成分添加物大多都是為了方便耐久放跟成本關係才採取，自己要製作的話可以用天然取代，提供你參考：涼開水、糖、味噌、鹽、番茄醬、蔗糖或果糖漿、辣椒打成醬的辣椒醬、甜話梅果肉打碎、甘草水，就可以完成了，蔗糖漿是為了取代粘稠劑有調和作用，也可以不加，或用玉米澱粉取代，我剛剛測試一下，味道95%以上相似
作者: Kapenza (Kapenza) 2021-10-17 13:30:00
基礎材料就白味噌(沒鰹魚還昆布調味過的)和蕃茄醬，剩下用鹽糖、醬油膏或味醂去調整
作者:
abluelos (abluelos)
2021-10-17 16:52:00憶霖甜不辣沾醬 主成分:味噌砂糖辣椒醬蕃茄糊
作者: ps20012001 (開始想明年新計畫) 2021-10-17 18:12:00
以前全家的醬油膏也是..可惜消失很久了...
作者:
jior (大J)
2021-10-17 18:16:00就味噌跟番茄醬還有辣椒醬跟糖，辣椒醬你就用小七那種一包一包的就對了，沒有就去買個bb辣醬來調，味道就差不多了不要用辣椒味太明顯的辣椒醬去調，會很搶味，寧願不加也不要亂用，不然味道會偏離太多
我覺的台式早餐店沒做這兩種漢堡太可惜了(1)南洋沙嗲堡至於（2）就是這個…但是不曉得要取什麼名稱？各位真的可以試試 把關煮醬加入滿福豬蛋 簡直提味兩倍!
作者: NCTU87 (八七) 2021-10-17 20:09:00
之前買味噌辣醬才意外發現味道滿像的
蚵仔煎那個菊醬 一直沒有專有名稱嗎？看來需要好的取名
作者:
abluelos (abluelos)
2021-10-19 00:37:00叫海山醬阿，可是跟市售海山醬味道略不同。(蚵阿煎店家澆醬)萬家香的海山醬外包裝貼紙就有蚵阿煎圖
其實這種海山醬不太可能跟外面店家的一樣，因為這種口味會有差異，那種海鮮粥賣的讓你沾著配的，跟那種蚵仔煎的不止是味道，黏稠度也不太一樣。
台式甜辣味噌米醬 像西餐一樣把所有東西寫出來就對了
順便分享一下 那個素沙叨 只要攪半顆魯蛋 就近似蟹黃膏如果你改用沙茶醬 推測小魚丁或花生味偏重 則沒這味道