作者:
hotaru29 (それが何か)
2021-12-19 23:45:39請問水餃餡跟餛飩餡的作法區別在哪呢？
因為在菜市場買的餛飩裡面肉是偏紅色的
自己做的水餃用豬後腿肉打水後偏白色
用google找餛飩做法
一樣都是打水再多一點澱粉增加稠度
做出來的餡料跟水餃幾乎一樣
可是跟市場賣的餛飩口感完全不同
想要外面吃起來的口感
請問那種餛飩到底要怎麼做呢
就是吃起來有些Q彈但又看不到肥肉
作者:
pinkjjj (。bonnie。)
2021-12-20 00:26:00餛飩肉要更細，偏肉泥感，要加剁碎乾蝦仁
作者:
yuxiu (賺錢吧！沙皮 06")
2021-12-20 01:35:00水餃餡打水？
我做餛飩的肉餡都攪兩三次，調味看個人不過不會打水，水餃肉餡就攪一二次會加蔬菜（高麗菜白菜韭菜之類），也不會打水，差別就純肉或蔬菜肉和肉的細膩度吧！
作者: veryloveyou (豬) 2021-12-20 09:55:00
餛飩的肉要絞2-3遍，菜也要更細
作者:
angechen (angechen)
2021-12-20 16:26:00餛飩絕對絕對絕對不要打水！也不要放澱粉（加了口感不一樣）
作者:
afria (阿法)
2021-12-22 09:21:00我家的餛飩肉細不加菜，薑泥和少量調味料，吃和雅的肉鮮味；餃子則菜料豐富，味道強烈。
作者:
junQ (肥肉~~~~~~)
2021-12-25 22:34:00在這裏看到還有那麼多人在意餛飩水餃內餡完全不同好感動