看了板上面的食譜，想煎水餃。從冷凍庫拿出水餃
沒有退冰，就直接在平底鍋上煎，先中火把低部煎焦脆，然後小火煎。 上次做出來，就
是皮脆內餡是冷的。要怎麼樣才能使內餡熟透?
類似的問題是煎香腸，不切的情況下，常常煎到外面燒焦，中心還沒熟。
作者:
medama ( )
2022-03-09 11:06:00加水用鍋蓋悶蒸
作者:
Mrlsps (LP貴族)
2022-03-09 11:14:00加水到水餃三分之一高 加蓋到水蒸發完 開蓋煎脆
作者:
windyyw (ff)
2022-03-09 11:40:00兩個都是用水，香腸蒸15分鐘，煎水餃加水悶10分鐘
作者:
segio (初華)
2022-03-09 11:50:00煎餃要蒸阿.你沒在八方或四海買過鍋貼?
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2022-03-09 11:51:00香腸先水煮 煮熟 外面再煎上色就好
作者:
segio (初華)
2022-03-09 11:52:00香腸一般不是用烤就是切片煎炒.沒做過整條煎的.
作者:
eveno (eveno)
2022-03-09 11:55:00我是照部落客愛吃鬼芸芸「10分鐘簡單做煎餃，比煮水餃方便！」這篇方法煎的，有成功。
煎香腸可以參考食貨誌的"如何煎香腸" 試過幾次都很成功
作者:
windyyw (ff)
2022-03-09 12:17:00香腸先用水蒸，煎只是三分鐘小火出油香
不增加表面積的話可以先蒸一下 不用到蒸熟 十分鐘就可以拿去煎了大火口感反差比較大 好吃
可以搜尋冰花煎餃的食譜水餃放下去要加水加蓋悶熟，水乾掉後開蓋再煎一下底會很脆（加用地瓜粉調的水會超級香脆）
我家的香腸是先蒸 水煮味道會比較沒有怕生就2段做 先蒸半熟再下去就行了 如果全熟失敗也不會生 不焦應該都可以吃
如果有煮飯，我都順便丟香腸進去放最上面一起煮 不用解凍 飯煮好香腸也熟了 想煎就拿出來用飲用水沖洗上面的澱粉再把表皮煎一下就好
作者:
jior (大J)
2022-03-09 15:05:00冷凍水餃想要直接煎熟也太狂惹吧
作者:
dslite (呼呼)
2022-03-09 16:09:00水加多一點阿第一煎只是把底皮煎焦硬 其他是靠水蒸熟的
煎餃、鍋貼就是加水來蒸，蒸熟後開蓋收汁煎出焦色焦香我甚至覺得不用事前乾煎
作者:
jior (大J)
2022-03-09 16:34:00自信點，把覺得不用去掉，是根本不用事先煎乾，水收乾之後再讓他自己煎出焦底就好了
作者:
EGOiST40 (廢文海賊團船長)
2022-03-09 19:14:00你沒看過八方四海怎麼做嗎==
作者:
OrzOGC (洞八達人.拖哨天王)
2022-03-09 19:22:00不鏽鋼鍋要先乾煎唷
作者: veryloveyou (豬) 2022-03-09 19:46:00
麵粉水+油和水餃一起下鍋，蓋鍋蓋小火煎
作者:
flsxh (琥珀)
2022-03-09 22:10:00香腸切片 用小烤箱直接8分鐘，翻面再5分鐘 比較輕鬆
作者:
wei76119 (Sydoera)
2022-03-10 00:14:00要加水啊鍋子油塗好，水餃擺上去，加一點水（不要超過水餃高度一半），鍋蓋蓋上蒸。水乾就可以有焦底，要有油才會有點焦焦的。
作者:
AS2000 (Sid)
2022-03-10 05:38:00我都用平底鑄鐵鍋煎鍋貼，加水上蓋
作者:
hantulee (花旗卡愛用者)
2022-03-10 05:48:00請問一下煎一般的冷凍小餡餅是不是一樣的煎法？ 怎麼煎都很容易外皮膨脹，餡料跑出來？
作者: limeow (阿喵) 2022-03-10 17:46:00
要加點水悶過才會熟啦
平底鍋 冷鍋冷油放進水餃 開中小火 放一杯水加蓋燜到水乾就能起鍋 這樣煮沒失敗過 喜歡脆的還可以在起鍋前翻面再煎一下香腸一定要完全解凍才能煮 小火慢慢顧慢慢翻 沒自信的話也可以先水煮 但味道有差 鍋煎太麻煩所以我通常丟烤箱 180度烤15~20分鐘 不比煎的差
香腸先蒸過~煎只是上色、香味，逼點油，這樣輕鬆多了
作者: pink3cat 2022-03-12 20:59:00
香腸可以在鍋內加一點水和油,用油水先將香腸煮熟,水份乾掉香腸也熟了,再原鍋煎到表面上色就可以
作者: ppppoi (人一流) 2022-03-13 07:53:00