[器具] 家用刀具升級挑選請益-藤寅作/臻/六協 hsuanshadow PTT批踢踢實業坊

[器具] 家用刀具升級挑選請益-藤寅作/臻/六協

作者: hsuanshadow (天影) 2022-06-03 10:24:54

家裡料理多用在切蔬果(最硬大概就是玉米)
切雞腿骨、去魚頭(頻率大約一週一次)
單把預算2000內
想趁日幣低價時在Amazon入手幾把實用刀具
目前預計購入藤寅作(藤次郎) FU503三德刀
是否還有其他建議趁機入手的刀款呢?
(若能提供廠牌.型號等資訊更能避免買錯)
但像剁雞骨魚骨是否較建議用中式刀具?
網購看過臻六協等廠牌
還是沒什麼頭緒該買哪款刀
有比較類似建成的文武刀嗎?
https://shopee.tw/product/8061986/2594641649/
還請版友不吝賜教
會考慮一併入手磨刀石
末廣SG-27 或 KING KW-65
不知是否適用一般磨刀新手入門?

作者: lifeful (來福佛) 2022-06-03 10:28:00

預算?

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2022-06-03 10:28:00

剁雞腿三德刀高機率缺口文武刀刀法不好也是會缺口

作者: lifeful (來福佛) 2022-06-03 10:33:00

怕崩就準備兩把刀一把切沒骨頭的一把專門處理骨頭不是你可以以三德刀當主力然後以一把厚刀(如中式剁刀、日式出刃)剁骨頭主要差在刀子厚度如果只要一把刀那就文武刀(靠手柄處比較厚可以簡單剁)

作者: eveno (eveno) 2022-06-03 10:45:00

可看看家附近有沒有刀剪行，請老闆推薦。

作者: l23456789O (優良鹼民) 2022-06-03 10:59:00

剁：剁刀大力切：文武刀一般切割：其它薄刀

作者: mrtatami (誠品冷氣不涼) 2022-06-03 12:01:00

日亞刀具真的很多選擇

作者: philip1111 (我是駱馬不是草尼馬!!) 2022-06-03 14:00:00

便宜剁刀+臻三德

作者: abalsampear (time is money) 2022-06-03 14:20:00

要處理骨頭就用剁刀其餘的三德刀搞定家用的磨刀石可以找雙面的

作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2022-06-03 14:20:00

注意玉米與骨頭類不可用薄刀，藤次郎要買直接考慮21牛刀即可長刀更方便剁東西請買小剁刀謝謝然後藤次郎磨刀石請考慮末廣赤門配黃華低於這個級數的不會很好磨，磨刀石也有切削鋼材能力的差異軟刀不挑磨刀石硬刀挑，雖然VG 10不算硬但藤次郎的做的很好，所以還是會挑石頭

作者: jei01 2022-06-03 16:02:00

F503好用，處理骨頭另買剃骨刀剁雞骨當然用剁刀，魚骨用出刃我不喜歡剁雞骨，有的碎骨尖銳會傷腸胃洋出刃可以處理魚骨和雞骨，但不便宜看需求你另買把文武刀即可台灣製刀廠大部份都有做文武刀，除非你想買陳枝記磨刀石照c大的赤門黃華已很好，末廣雙面1000/3000也可文武很多選擇，桃園的永利刀具，金門的金永利、金合利.......金門的比較貴那幾間菜刀王也有文武刀大概知道你找不到的原因，別管名稱，要看刀厚度，找超過3mm的

作者: baby1818 (一直都在) 2022-06-03 20:01:00

六協也有九江刀，刀鋒鈍了好像有售後服務要問問

作者: alamabarry (.............) 2022-06-03 21:38:00

先學會磨刀

作者: luche (luche) 2022-06-03 23:11:00

有沒有人用過青木刃物

作者: lifeful (來福佛) 2022-06-04 01:21:00

樓上說的是清助刃物嗎啊沒事別理我@@

作者: nekosgr93 (2022-06-04 01:38:00

青木不就堺孝行

作者: jei01 2022-06-04 19:00:00

https://i.imgur.com/GuNKCEV.jpg我的藤次郎F503和三昧Mcusta三德刀藤次郎實用，DP系列性價比高三昧就是美美的，除刀刃外沒刮手的地方

作者: CLDER 2022-06-05 03:20:00

藤次郎三德刀刀子與柄的交界處，處理的不夠好會挫手

作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2022-06-05 09:04:00

拿粗細砂紙打磨即可，細節完美的刀價格自然也高

作者: sdiaa (桂綸鎂) 2022-06-06 10:56:00

刮手的地方如果磨刀石磨得到就不用買砂紙了

作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2022-06-06 11:16:00

砂紙更好從銳角磨到圓角

作者: casio0406 (casio0406) 2022-06-06 18:36:00

f808+六協文武刀or剁刀

作者: jei01 2022-06-08 19:58:00

https://i.imgur.com/ppREiNl.jpg下面是F808，上面是三昧SG2鋼牛刀個人蠻常用F808，VG10好磨又不會軟藤次郎DP隨便磨也不太會心疼平常用習慣中式菜刀的人轉三德刀會比較順手

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