之前一直都是用不沾鍋 用得很順手
自從看到 YTR 強調不沾鍋很恐怖
心裡開始毛毛的 陸續嘗試了不鏽鋼鍋跟鐵鍋
已經可以讓不鏽鋼鍋跟鐵鍋順利的不沾
但是問題是油煙比以前多了起碼 5 倍以上吧
煮完看室內空氣都是看的到油煙
實在是很猶豫 每天直接吸油煙吸到飽
是不是就真的比較健康
請問各位的想法是什麼 謝謝
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2022-07-18 10:38:00火不用開太大~ 一樣可以煎炒
作者:
luvbxw (HELLO)
2022-07-18 10:43:00用酪梨油煙會少很多
作者:
ennru (ennru)
2022-07-18 10:55:00導熱性快，就會冒煙，控火很重要
作者:
maltum (也是可以 der)
2022-07-18 11:05:00用一般鐵鍋啊
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2022-07-18 11:17:00一般厚底鍋 等溫度飆上去就算關火溫度也不會馬上降下來這點跟鋁鍋差很多 會大大影響油煙量
油煙產生取決於溫度高低而不是鍋子你怎麼用不沾鍋就怎麼用鐵鍋跟不鏽鋼鍋會有油煙就是溫度太高
作者: fortrees (九黎鯀) 2022-07-18 11:55:00
溫度太高了啦 這樣更容易黏鍋溫度並不是越高越好
作者:
loser1 (拍嘎爪得白醬)
2022-07-18 13:53:00改吃水餃
作者:
allencyh (allen)
2022-07-18 14:18:00鍋熱才加油
作者:
mukey 2022-07-18 14:58:00沒錯， 不沾鍋就是冷鍋下食材蓋鍋蓋煎，這點無可取代
作者:
KFVC (   ﰠ)
2022-07-18 23:38:00可是鐵鍋或是不鏽鋼鍋 鍋子跟油不熱一定沾得亂七八糟不沾鍋還可以做到完全不加油煎有蛋白質的的東西還不會沾
作者: camapleaf 2022-07-19 01:11:00
看過一個日本人住台灣的Yt，熱到會開始冒油煙後馬上關火，煙沒了就可下食材+重新開爐火，再自調火力我後來也是因為油煙問題改用酪梨油。然後一開始用鐵鍋會測水珠滾動但久了也懶，直接用那個日本YT的方式，煙消散後代表溫度沒那麼過熱但也不會讓食材沾鍋，試試看，煎蛋真的不沾，有幾次還是冷藏蛋，失手的機率會降低一些
作者: LBP (嘟嚕嘟嚕瘩瘩瘩) 2022-07-19 03:22:00
熱鍋到油煙多五倍你下鍋食物不會焦掉嗎@@鐵鍋其實溫度很快就上來，我很少用到超過中火
中火加熱到微冒煙，關火倒油，開火加熱到有由紋，放蛋，稍等凝固後開火即可
作者:
mema (fireinsidetheman)
2022-07-19 14:58:00易沾的用不沾鍋，炒菜有殼等等用不鏽鋼。但油煙來自火太大啦，跟鍋子不是必然關係
謝謝大家 火小真的差很多唯一的缺點就是鍋子真的好重 QQ
換抽油煙機，或乾鍋熱至起煙關火加冷油潤鍋然後把油到出，開小火在加所需的油