https://youtu.be/6pyqCJlo8BQ
偶然看見這個影片
覺得很簡單又好吃
就忍不住自己作了起來
一切看起來都很順利
川燙 去腥 去藥材 收汁
但是到了最後
不知道為什麼
一整個鍋子變得凹凸不平
明明也沒有其他的東西了
不知道是不是肥肉的油出的不夠還是哪裡有問題
火也開很小了
但是 鍋子好像一整個到處都是沾粘的梅納反應產物
本來還想煎脆皮的 看到這樣子也不敢煎了
後來不信邪又搞了一次 還是同樣的結果
是鍋子的問題 火的問題
還是我的問題

用厚一點的鍋子 如厚底不沾鍋或鑄鐵鍋

正常的問題你就繼續煎煎到金黃再來談去看回影片3.55開始你看她怎麼做他的不會沾是因為她用不沾鍋

煎東西請愛用不沾鍋

我用鑄鐵鍋煎都很成功喔，可能是鍋子太薄？

我也是用不沾鍋啊

鐵鍋成功要看有沒有養鍋之前沒在養也不太會用不常用煎蛋都會沾養久永久就不沾了用久

鍋子變的凹凸不平是空燒太久? 看不懂

不平就是梅納反應物...會沾鍋的就是會導致這情況..影片中那種如果沒擦掉,也會有...只是不沾鍋用肉去擠壓梅納反應物就會被推走了..

不管什麼鍋子 汁液都盡量在完全乾掉之前抹掉吧 不然就要成為鍋子的一部分了

不然你換一個新的不沾鍋試試

小火油出來後就很順了

影片有說啊 多餘的梅納反應物可以用紙巾擦掉

多餘的焦化物 我會用豬皮當抹布把他擦掉 順便帶走熱量

你是說 煎一煎鍋子變的凹凸不平嗎@@

看你的形容是蠻正常的，在意那些焦底，就要一直清鍋子

焦化物用廚房紙巾擦掉就好了，其實這應該不算翻車才對

真得要養鍋 不然就是真的只能換一個了