最近家裡買了小烤箱
看很多高級餐廳或主廚在牛排煎完都會烤過
但自己家也不是專業的烤箱
不知道烤下去會不會多此一舉
有人有嘗試過的嗎？
作者:
GoGoApo (阿波)
2023-01-03 14:33:00自己都是煎完就吃 不會特別烤
我覺得3cm的還是烤過比較好 自己試過不烤覺得容易太生2cm以下的應該用煎的就可以了
作者:
jfw616 (jj)
2023-01-03 15:17:00烤是讓厚牛排裏面熟一點..看你要的熟度以及牛排厚度..我都吃2.5-3cm的厚度,所以煎到表皮脆,但是裏面還是很生..可能1分生,烤箱可以烤到3分或5分..烤箱其實不分專業或不專業...就是烤的功能就對了..差別在如何拿捏..
作者:
jjer (CCC~)
2023-01-03 15:19:00目的是也烤外表，還是要加熟內部？溫度取向不同，你的烤箱只能做到後者
作者:
peehs (科科羊)
2023-01-03 15:21:00烤箱熟度品質可以控制 煎的很吃經驗
作者:
aa851202 (郭嘉門前有蕭何)
2023-01-03 15:29:00有一種說法是先煎牛排讓梅納反應作用，再把牛排用放進烤箱烤的比較容易控管熟度
作者:
jior (大J)
2023-01-03 16:16:00有到一個厚度就可能需要烤了，如果是一般2-3公分厚的那就煎就好了，外表煎好裡面也快差不多了，也沒有本錢讓你再烤了
作者:
coolseal (音符 節奏 酒精)
2023-01-03 17:35:00說烤箱不分專業不專業的是認真的嗎 烤箱能均勻加熱，上下火控制很重要 有些不是烤熟就好
作者:
jfw616 (jj)
2023-01-03 17:44:00至少我覺得對於烤牛排不用太專業就夠用了然後我用烤箱是要讓牛排1分熟變3,或5當然如果你對烤箱烤牛排有堅持..那也可以這裡的烤箱是針對烤牛排...並非其他食譜
作者: shes7001955 (nicky) 2023-01-03 21:23:00
我覺得烤過口感真的有差
作者:
yuchun11 (JackSpecial)
2023-01-04 14:02:00沒烤過
作者: yellow3621 (小羽) 2023-01-05 16:30:00
小烤箱的升溫速度快，使用概念跟專業大烤箱不一樣