※ 引述《LeeMingMing (LeeMingMing)》之銘言：
: 上禮拜嘗試平底鍋煎鮭魚失敗了
: 看網路上的食譜，
: 鮭魚兩面抹上鹽巴，
: 接著冷鍋小火下去煎，
: 結尾米酒去腥，
: 想請問：
: 為什麼皮會黏住無法翻面？
: 可能是動作太慢 煎太久
: 硬翻皮就全掉了...
: 這個時候只能早點翻解決嗎？
: ..
: 想請大家幫忙解答，謝謝
你需要摳死摳五十公尺長烘焙紙(OVEN Paper) ............
(不需要那麼多，不過摳死摳賣五十公尺長家樂福賣五公尺長價格有差)
然後不用油，不用米酒，有點薑片即可。
把烘焙紙拉出比魚排寬兩倍多一點的寬度，
把魚放在烘焙紙一邊，然後等到你覺得滋滋作響的時候，
把另一邊的烘焙紙覆在魚排上面，然後就會變成燒餅形狀，
這時拉著烘焙紙開口上緣整個翻面就好.......
保證不會散掉。
保證不會黏在你的鍋子上面。
作者: loser1 (拍嘎爪得白醬) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 特福不沾鍋使用一次就有刮痕
時間: Sun Jul 4 20:00:17 2021
※ 引述《loser1 (拍嘎爪得白醬)》之銘言：
: ※ 引述《plo567812 (JOU)》之銘言：
: : 大家好
: : 前陣子下單特福不沾平底鍋法國製32cm
: http://i.imgur.com/IiBCY0e.jpg
: 如果 要不沾鍋的效果又怕刮傷的鍋子
: 那叔叔教你們一個好辦法
: Costco有賣 兩卷共的100公尺
: 烘焙專用的烘培紙
: 整張鋪在平底鍋上面
: 不管是煎牛排 煎魚 炒飯
: 輕鬆翻身不費力
: ( 抓著紙的邊邊 把烘焙紙拉起來 被燒的東西自然會翻面)
: 鍋子也容易清洗
: 實在是技巧爛的人們
: 無上之法寶
煮豆持作羹，漉菽以為汁，
萁在釜下燃，豆在釜中泣，
本自同根生，相煎何太急？
~~曹子建表示杯糞
運入正題
用烘焙紙烤(煎)牛小排
用牛的油煎牛的肉
魏東阿王表示場景眼熟：
http://i.imgur.com/BHOI8xx.jpg
不論什麼易碎的魚
大塊的肉
有烘焙紙讓你愛怎麼翻就怎麼翻。
同場加映，利用牛油炒飯：
http://i.imgur.com/EQ4L8wA.jpg
用鏟子壓散
http://i.imgur.com/KzmNwLw.jpg
翻
http://i.imgur.com/nDEWwZY.jpg
翻
http://i.imgur.com/GOJEVwY.jpg
抓紙角翻身，都不會沾。