[問題] 吉利丁片融化的問題 prince101 PTT批踢踢實業坊

[問題] 吉利丁片融化的問題

作者: prince101 (秋意) 2023-01-21 09:24:32

大家好
我用吉利丁片做杏仁豆腐
但是發生一個狀況是
可以結塊但杏仁豆腐會有透明一塊一塊的
無法呈現完全的白色
感覺好像吉利丁根杏仁豆腐無法融合得均勻
我確定放下去的時候已經融化了
為什麼結凍後會呈現部分透明狀呢?
謝謝
https://imgur.com/a/WwhTXHu
https://imgur.com/a/hWuAClJ
https://imgur.com/a/x1QCFSI

作者: lcy227 2023-01-21 11:02:00

就是吉利丁並沒有溶解完全，可以過篩一次

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