因為本人很喜歡喝湯，所以最近開始試著熬湯，可是熬出來的湯總有股奇怪的酸味，想詢
問下可能是哪邊出了問題？
以下是我熬湯的步驟
1.將骨頭冷水下鍋，加花椒米酒蔥薑煮到沸騰2.3分鐘撈出洗淨
2.將骨頭和水放入鍋子用瓦斯爐煮滾後撈去浮沬，加入薑蔥轉小火微滾一小時
3.一小時後撈出蔥薑，放入一顆切好的洋蔥,蘋果,滷包，蓋上蓋子繼續小火滾一小時後撈
出材料，加鹽調味
以上就是我熬湯的步驟，試了4.5次出來的成品都有股很難耐的微酸味，也試過加多一點
骨頭但是成品味道依然微酸難耐不好喝，試過半雞,牛骨,豬骨或是混合使用，但是出來的
湯品全都有怪怪的酸味，想知道哪邊的步驟可能出了問題！
作者:
eveno (eveno)
2023-02-12 13:48:00是不是蘋果的酸味？但不知道哪時候放才對。
作者:
rchin (沁˙γ)
2023-02-12 13:51:00不要放蘋果呢？
作者: bcoffee4121 (黑咖啡) 2023-02-12 13:56:00
我也想過是不是蔥煮太久，但是步驟2後其實有試過湯
作者: bcoffee4121 (黑咖啡) 2023-02-12 13:58:00
我用的是市售的醉香滷包，也試過單純加花椒八角
作者:
friendA (å‹äººA)
2023-02-12 14:00:00花椒吧,花椒也會有酸味
看來是步驟3的材料有問題 就依序把其中一種材料拿掉看是哪一個造成的是說你的湯成份也太多了 或許單純一點會比較好
作者:
aseaeel (Break me)
2023-02-12 15:30:00我昨天也有熬骨頭湯 材料跟你差不多不過我沒放洋蔥跟滷包只放蔥蘋果骨頭熬一小時 單喝起來尾端的確有微微酸味不過今天把湯底拿去煮米粉湯就沒啥怪味了很好喝
作者: sushi6168 (sushi6168) 2023-02-12 16:10:00
不要蘋果或減量 放紅蘿蔔芹菜？
作者: bcoffee4121 (黑咖啡) 2023-02-12 16:31:00
感謝大家的建議，下次我可能試看看單純點放少點蔬果，會放這麼多的原因是因為看一些影片是這樣放，不過我在想或許是因為他們要熬的量夠大才能放這麼多料？
作者: kuk9527 2023-02-12 16:37:00
你自己的回推文就有答案了，就是滷包拿掉。2也不要再加蔥薑了～
作者:
jior (大J)
2023-02-12 18:01:00為啥要加滷包？滷包也有花椒，然後又加花椒，然後還加蘋果？要不要先從簡單開始？你是想要那種湯？
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2023-02-12 18:19:00如果你非要蘋果不可可以試試看整顆丟下去不要切...蘋果的品種也有關係有些蘋果就是特別的酸...
作者:
sinomin (邗安)
2023-02-12 18:21:00你是看哪個食譜？要不要分享一下...？洋蔥蘋果雞湯好喝，但再加蔥薑跟滷包用想的就很奇怪。還是建議剛開始下廚成分簡單一點，因為不同食材分開是好吃的，混在一起就是不搭嘎
作者:
tn601374 (earlaon)
2023-02-12 18:47:00蘋果 哈哈有創意
作者: bcoffee4121 (黑咖啡) 2023-02-12 19:17:00
原來加蘋果是很奇怪的步驟嗎（？，我會加是因為有看到有的食譜煮湯會放蘋果說這樣煮出來會比較甜我是希望能煮出鮮甜好喝的湯，所以才想說加多一點蔬果湯會不會比較甜
作者:
crasser (Kana)
2023-02-12 19:25:00會甜就有機會發酸阿...
所以你是看了很多食譜然後自己發明這個煮法嗎是哪個食譜又加蘋果又加滷包的
作者: bcoffee4121 (黑咖啡) 2023-02-12 19:45:00
主要是參考版上一個十三香清燉牛肉湯的做法，因為沒十三香所以就放了醉香滷包，我想說看醉香滷包網上食譜也蠻多在用應該沒味道，看來下次還是別拿來替代
作者:
sinomin (邗安)
2023-02-12 19:47:00為什麼你會覺得滷包沒味道....
作者: bcoffee4121 (黑咖啡) 2023-02-12 19:52:00
啊啊不是沒味道，是想打沒問題自動選字沒注意到
作者:
arnus (星狼)
2023-02-12 20:30:00想要湯有甜味，可以考慮用紅蘿蔔
洋蔥，紅蘿蔔都會有甜味，比較單純的基底高湯~加滷包真的第一次看到
作者:
jetzake (加菲貓)
2023-02-13 05:51:00目前好像只有看過咖哩會加蘋果下去煮的...
作者:
toeic900 (好想回家)
2023-02-13 08:33:00湯加蘋果下去煮真的很特別
作者:
cjy0321 (cjy0321)
2023-02-13 09:26:00花椒也會發酸
作者:
sinomin (邗安)
2023-02-13 09:51:00蠻意外推文這麼多人沒喝過洋蔥蘋果雞湯的@@，這道食譜偏食療，酸甜可促進食慾，推薦給大家，我家小孩很買單
作者:
keizeo (小擦擦)
2023-02-13 20:38:00我不會放蘋果耶 其實骨頭湯頂多加蒜就好了
作者:
mepass (努力浪費人生)
2023-02-14 01:16:00覺得也煮太久 而且蔥應該一陣子就要撈起來
作者:
supa64 (淳樸商人)
2023-02-14 13:34:00蘋果.微酸是你把蘋果果酸熬出來不要這酸味可以不要蘋果.就可以了
作者: dk3y93 (‵‧ω‧′) 2023-02-14 16:10:00
為什麼要加這麼多東西。
作者:
sassuck (SAS好笨)
2023-02-14 16:12:00為什麼要加滷包??
作者:
narf (娜芙)
2023-02-14 19:17:00蘋果發酸吧
作者:
gmoz ( This can't do that. )
2023-02-17 19:58:00不懂你為啥要放蘋果 不搭吧 尤其你的滷包不知道是哪種的花椒也是 不用放下去熬湯