[問題] 請問冷凍肉分裝的問題 chocolate61 PTT批踢踢實業坊

作者: chocolate61 (bosselevent) 2023-02-12 20:44:29

請問在冷凍食品商買回來的冷凍牛肉
放在冷藏隔天等可以分裝之後
（大概有點退的狀態下）
分裝好在冰回去會影響到本身肉的品質嗎？

作者: coppi (JOSIPA LISAC When a man) 2023-02-12 21:40:00

會但半退冰分切，已經是最佳解，除非買冷藏肉分切然後真空再急速冷凍，但一般家裡是不會有這種東西的

作者: shamanlin (點藏必須死) 2023-02-12 21:45:00

解凍再冷凍，失水情況會增加

作者: Inory0216 (ER) 2023-02-12 21:56:00

會，所以冷凍肉我都用Chef s Choice直接切後分裝。不然就買冷藏的來冷凍吧

作者: j6ru04jo3 (ㄆㄆ~) 2023-02-12 22:02:00

工業用線鋸

作者: zuchang (chang) 2023-02-12 23:15:00

買冷藏肉切完丟冷凍就好

作者: bluejark (藍夾克) 2023-02-13 20:40:00

冷藏肉如果是進口牛肉一樣也是解凍的只是他們有設備

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