小弟家裡已經有水波爐 (目前用到第三台 sharp ax-xp10t)
主要用來微波、水波燒烤、蒸烤等等...算是家中的烹飪主力
燉湯之類的多半交給飛利浦的智慧萬用鍋 (大同電鍋後來也從廚房消失了)
也有小V鍋(Vermicular)、跟日本扛回來的電子鍋
瓦斯爐也有爐連烤的功能
一直以來對於蒸(烤)爐非常好奇，到底為什麼miele、bosch的蒸爐可以賣到10萬以上
不確定如果再增加一台蒸烤爐對料理有哪些幫助? (尤其在已經有水波爐的情況)
目前查到的似乎是烹飪時間可以節省不少
(應該跟功率有關：因為像bosch的蒸烤爐是220v 3.3KW，接近電熱水器4kw-6kw了)
相較之下水波爐通常只有1.xkw左右，畢竟多半吃110v的電，接近電流的安全上限)
所以水蒸氣的產生速度理論上會是水波爐的兩倍快 (廚房有預留幾組220v的電源)
包括加熱速度跟同時料理多道菜色不會相互干擾味道? (跟蒸氣的原理有關)
不過自己下廚的經驗，通常最耗時間是洗菜、備料這些時間啊~

微波爐是靠水分子震動加熱，跟蒸烤爐加熱，加熱原理完全不一樣

感謝樓上回應，不過比較好奇的是跟水波爐比起來，有哪些優勢(在有水波爐的情況下)

我家有建商配的蒸爐，雖然用了10年，還是真心不能理解為什麼可以賣那麼貴。覺得跟大同電鍋功能差不多

水蒸爐是用水蒸氣（高至三、四百度）而達到類似烤或炸的口感https://bit.ly/3YuRVGm

要看你平時煮的菜色...那些賣10萬的通常都是加入許多電子晶片..液晶等...

好奇那些廣告宣稱用水蒸氣可做出烤炸口感的..烤炸的梅納反應用水蒸氣怎麼做出來？有人做出來過嗎

過熱水蒸氣

蒸爐和大同電鍋都有，蒸東西秒丟電鍋無腦又方便，蒸爐買6年沒開過平常電鍋蒸魚也就15分鐘，沒有縮短時間的必要性

「宣稱用水蒸氣可做出烤炸」因為是加溫高到皮酯上的油去炸（一般油鍋是190 -200度）大部分的肉類都有脂肪（油）

水蒸汽傳遞熱的效率比空氣高 可以快速上色 上色完 要打開烤箱門讓環境乾燥 才能烤乾 法國麵包就是這樣烤的

我家有Miele 蒸爐，但不要問我跟大同電鍋有什麼不同，我沒用過大同電鍋。

感謝樓上幾位版友的意見

用過蒸爐，覺得大同電鍋方便好用，容易清潔

用電鍋也可以把水餃的皮蒸到有燒焦色啊，不會變很硬，還是軟的

主要是一台那麼大，本身很耗電，如果只是小家庭可能不實用

Miele蒸爐服役中，真的要說的話，我覺得大同電鍋一次能蒸的東西太少，也會混味。蒸爐可以拿來發酵麵團（低溫）

勸你不要買，不常用、壽命不長，很容易壞佔位難處理

不用想那麼多...覺得有需求就去買來用每個人的需求煮飯時間不一樣要求,想法,也都不一樣

我去年裝了一台Bosch蒸爐 我覺得它最大的優點就是蒸氣量大溫控精準 所以蒸東西不會像電鍋那樣容易乾掉 缺點是蒸完之後要收拾乾淨比較囉嗦 用一段時間之後需要除鈣 還有它在使用上不像電鍋那麼無腦 要先評估一下丟進去蒸爐的食材所需要的最佳烹調時間 這需要一些時間累積經驗 還有蒸氣量大也不見得會比較省時 例如放進一個750ml盛有水份較高的咖喱飯便當 加熱時間也要拉長許多 不然中心點不會熱透

我用B牌蒸烤爐，容量大（約半盤的量），蒸爐的溫度可調整，和電鍋比功能可做的更多。烤箱有三點式探針，可設定肉的中心溫度，再來是自清功能是加分項。說了ㄧ堆，我家廚房小，也不想買很多台大小家電，這種ㄧ機體設計就是我的選擇。

謝謝樓上幾位使用者分享