作者:
vay (轉圈圈灑花瓣ing)
2023-11-02 23:27:18煮檸檬蝦整鍋變黑色，應該是酸溶出鐵導致整盤黑水
想說乾脆重新開鍋
用菜瓜布洗碗精刷過後，怎麼沖怎麼刷水都帶黑炭
烤乾後上油，紙巾都黑的，熱擦油冷擦油都黑的
本著養好鐵鍋可以用很久，不用依賴不沾鍋
好不容易一般炒青菜跟炒肉可以不沾了，現在又這樣
還請大家教教我該怎麼除掉黑黑的東西
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2023-11-03 00:39:00菜瓜布要用沒有金鋼沙的~ 或是棕刷尼龍刷
作者:
jhengME (花身雞在哪裡)
2023-11-03 01:36:00窒化毛細孔裡的碳也被檸檬酸融出來了，鐵鍋炒到酸性食物就是這樣，重新上一層油膜繼續用吧
作者:
IanLi (IanLi)
2023-11-03 07:50:00不要一直刷磨出鐵粉，重新開鍋上油就好
作者:
vay (轉圈圈灑花瓣ing)
2023-11-03 08:18:00那刷油的紙巾黑黑的也沒關係嗎？
作者:
xsoho (solo caffe)
2023-11-03 13:45:00碳化的油脂之類嗎
作者:
vay (轉圈圈灑花瓣ing)
2023-11-03 14:03:00黑黑的應該是碳化油脂，下次再加熱就會成為油膜了吧
作者: chenyei (documentarian) 2023-11-04 09:58:00
這個版很愛推薦不實用的鐵鍋，不知道為什麼
作者:
sdiaa (桂綸鎂)
2023-11-04 10:19:00鐵鍋不用塗油燒鍋 日常使用不要拿金鋼砂、鋼絲絨去刷就好了
不喜歡黑色選原礦蜂蠟鐵鍋但比黑鍋更快生鏽，刷乾淨抹油都是白金屬色
作者:
jhengME (花身雞在哪裡)
2023-11-04 15:32:00有些人就習慣東西洗完就丟一邊，鐵鍋有水漬當然鏽給你看，日本料理的碳鋼柳刃也同樣道理，倒是沒聽過師傅嫌刀會生鏽的，就用完就馬上擦乾
作者:
lifeful (來福佛)
2023-11-04 17:43:00其實炒個一兩次菜就能清掉黑粉了
作者: icdfcy 2023-11-04 21:45:00
蘇打水煮開浸1小時可去除，但必須從頭開始養鍋