各位好
本身因為很愛釣蝦
大約每週會釣上一次
每次可能在20隻上下
泰國蝦殼比較硬 不太適合用不沾鍋處理
看了影片 也想自己炒胡椒蝦
想請大家推薦比較合適泰國蝦的鍋具
目前是鎖定平底深鐵鍋或鑄鐵鍋
先在此感謝大家
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2023-12-07 15:20:00買個夠大的不湯鍋 全部都先米酒薑片蔥先燙到七分熟跟去腥撈起備用 再用料理鍋具大火調味就好...不沾鍋調味沒問題啦至於胡椒蝦的快速收汁跟香 好像都用小陶鍋跟吹風機...家庭版就大火蓋蓋子 收胡椒汁就好 別弄錯胡椒鹽就好...
作者:
jior (大J)
2023-12-07 16:09:00如果是胡椒蝦就一般中華炒鍋就好了，最後用吹風機吹乾
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2023-12-07 16:18:00琺瑯鑄鐵鍋很適合這種料理主要是它溫度夠高而且不會因為蝦子丟下去就降溫...這種海鮮類丟下去之後不會水水的...味道非常的香濃..砂鍋陶鍋也可以我看一些夜市有在賣這種料理的店家也是用砂鍋...但是我會擔心高溫低溫溫差大容易裂掉...太常在家這樣突然裂開會比較危險所以還是推薦琺瑯鑄鐵鍋
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2023-12-07 19:24:00如果你只是做這道料理c牌l牌每年購物網站大特價五折以下的時候買20公分左右的就夠用了可能2千上下就能買到...這道料理用電磁爐是可以沒錯但比較建議用瓦斯爐...瓦斯爐溫度比較高而且能維持比較久電磁爐很可能會因安全考量它本身的設計就是會在一段時間後罷工如果煮一半罷工會很傻眼而且手忙腳亂...如果是還想做其他料理的話建議買大一點燉煮比較不會噗鍋外型方面是都可以但是如果要最有儀式感最像夜市的鍋的話是那種有一個小把手的那種鍋夜市的砂鍋也是這個形狀...不過那個就只是造型不是必要...
作者: hsuehhm 2023-12-08 12:57:00
琺瑯會刮傷吧？
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2023-12-08 14:09:00怕刮傷的話請買內部是黑色的琺瑯鑄鐵鍋白色的有機會刮花
作者: william5566 2023-12-18 09:12:00
厚一點的碳鋼鍋也不錯，debuyer，缺點是非常重，但不怕刮。