作者:
MrTaxes (得粥加湯)
2024-01-07 08:40:11前幾天買了一包上面寫"壽司米"
米粒長長尖尖的
煮起來很粒粒分明 不太黏
感覺可以直接用來炒飯
就不用像圓胖白米那樣還要放冷收縮
記得以前吃泰國料理 那個白飯也是長尖的米 很好吃
這種米煮好直接拿來炒飯也很適合吧
作者:
jfw616 (jj)
2024-01-07 08:46:00不太黏有可能不夠熟會很難吃你自己吃一口看看口感能接受就可以了
你的文章中提到至少三種米，個人口味差異，試試看，合口就是好辦法
作者:
maltum (也是可以 der)
2024-01-07 09:34:00煮的時候水稍少一點就很有幫助
作者:
smpian (God hate homophobian.)
2024-01-07 10:02:00炒飯很吃油，大概要15ml的油，然後熱火快炒
作者:
una283 (無)
2024-01-07 10:23:00你可以炒炒看再來回報
作者: l23456789O (優良鹼民) 2024-01-07 11:30:00
煮飯時只要水略少 再滴點油 就會粒粒分明很好炒
作者:
cantwo35 (the hours)
2024-01-07 12:37:00有人試過飯先扮雞蛋再炒嗎！
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2024-01-07 12:50:00壽司米很黏才好包，炒飯請買泰國香米
c大的作法我剛開始練炒飯很常用，會炒出粒粒分明的黃金炒飯
作者:
jfw616 (jj)
2024-01-07 13:04:00飯先拌蛋炒可以...沒什麼
作者:
xsoho (solo caffe)
2024-01-07 14:06:00台中秈199號炒飯好幫手拌蛋炒是比較近期流行的方法ㄅ其他國家都是用秈米為主，不過台灣人比較習慣吃梗米，方法就會有點不同
作者:
fcz973 (名蒸蛋柯南)
2024-01-07 14:23:00先拌蛋的手法在塑膠袋裡操作很方便
作者:
hito21 (come3哈密瓜)
2024-01-07 14:50:00泰國米 泰國香米 隨便炒...加豬油可以開店賣炒飯...大火爆熱洋蔥甜豬油香雞蛋香 再炒~很難不好吃...
作者:
YCL13 (靜默)
2024-01-07 15:59:00先拌蛋再炒至少是十幾年前就很多人在玩的老方法吧當年阿基師偷呷步也有教過這招
作者:
G773 (G773)
2024-01-07 16:02:00應該更早，三十多年前還是國中生時，就知道拌蛋汁炒飯這招
作者:
xulu0 (miss)
2024-01-07 16:03:00拌蛋黃炒飯我都直接取名為阿基師單炒飯，這招阿基師很多年前就教了
作者:
xsoho (solo caffe)
2024-01-07 16:44:00阿基師算近代的，沒有很老 XD
作者:
jfw616 (jj)
2024-01-07 16:59:00拌蛋跟下蛋才下飯炒...我覺得只是一種很微妙的差距
作者:
jior (大J)
2024-01-07 17:26:00看人啦，泰國米雖然不會黏很好炒，但是我就不喜歡他的口感味道
作者:
kt9701 (å°æ —å)
2024-01-07 18:25:00米要煮的粒粒分明.水的比例要少一些.像煮壽司米一樣
先攪拌還是先炒蛋 覺得很懶人 不用搶時間注意精準控制火侯時間 失敗率降低預先拌過 容錯高
作者:
fp737 (Never worry)
2024-01-07 18:38:00煮飯時0.9水+油 之後炒飯簡單多
作者:
ug771 (初心)
2024-01-07 19:03:00之前都用糙米飯，每次都很成功
黃金炒飯原本就是很基本的在鍋裡翻炒把飯沾上蛋汁偷呷步就是家用爐可以直接先拌好因為蛋汁會包住米也不用太多油就去炒大火快炒的金包銀差別就在於蛋會有點蛋酥的感覺
作者:
dslite (呼呼)
2024-01-07 22:16:00加 一 大 堆 油 就 對 了
作者:
MrTaxes (得粥加湯)
2024-01-07 23:45:00飯如果太黏或不夠粒 太多油會很噁 我失敗過
作者:
huiminyu (光陰的故事)
2024-01-07 23:53:00大火翻炒鍋要夠熱才不沾
作者:
koffeing (koffeing)
2024-01-08 16:51:00試過糙米飯，好炒但覺得不好吃，但很看個人也許你可以
作者:
gh90829 (GENIUS)
2024-01-08 19:52:00煮飯的時候加油 真的好炒很多
作者:
xsoho (solo caffe)
2024-01-08 19:54:00最近全聯有在賣微糠米，不知道吃起來怎麼樣
作者: pandasan (ㄚ胖胖) 2024-01-09 12:48:00
油量怎麼抓QQ很怕變超油炒飯
作者:
jasd (杰司德)
2024-01-10 07:46:00我用台梗二號米去炒飯，會有碎米芯、飯粒外乾內粉的問題。但是文章原PO想用的泰國長梗米，大多用在炊飯、抓飯類的長時間燜煮的方式，用來炒飯可能也不適合。
作者:
xsoho (solo caffe)
2024-01-10 08:23:00泰國應該是秈米？國外大多都是用秈米炒飯，口感不太一樣
作者: cylee (Artisan) 2024-01-10 20:02:00
炒飯的飯，在煮飯的水量要抓0.9 - 0.85
作者: BurnINHato (BurnINHato) 2024-02-15 16:48:00
隔夜飯簡單快速