[問題] 花椒粒要洗嗎? sagwow PTT批踢踢實業坊

作者: sagwow (不是我) 2024-04-15 21:20:01

今天想用花椒炒肉，想說洗過下鍋煉花椒油可能會爆，所以就沒洗直接下鍋了。
但後來發現油底部都有黑色的砂…不確定是泥砂還是花椒的渣渣。
只能安慰自己高溫殺菌吃不死人〒△〒
想請問大家花椒需要先沖過水嗎?
要洗的話，怎麼下油鍋阿?
謝謝。

作者: l23456789O (優良鹼民) 2024-04-15 21:49:00

主要是怕有雜質灰塵吧能沖一下是最好畢竟是中國貨

作者: cata (卡塔) 2024-04-15 22:15:00

洗後稍微瀝乾就好煉花椒油不必等油溫很高就能下鍋了

作者: greenfetish (~綠色小精靈~) 2024-04-15 22:37:00

會沖一下，怕油爆就用廚房紙巾擦一擦

作者: george31708 (衝阿~~~) 2024-04-15 23:32:00

不會因為沒有意義而且油會爆

作者: jior (大J) 2024-04-16 02:09:00

要洗，最好泡一下再吹乾或是擦乾，有水分才耐炸，你在油鍋裡煉花椒時才不容易焦

作者: jetzake (加菲貓) 2024-04-16 05:54:00

現磨的胡椒也沒聽說要洗過來的..

作者: una283 (無) 2024-04-16 08:21:00

我會用酒洗

作者: kanbruce (布魯斯) 2024-04-16 10:31:00

沒洗過,如果真擔心雜質,用廚房紙巾乾擦再拍打一下?

作者: yukin3068 2024-04-16 12:04:00

可以洗。弄濕花椒冷油下鍋，才比較不會燒焦

作者: makio (shiawase^^) 2024-04-30 23:17:00

建議可以買比較好的花椒，就不會有渣渣了不過我會先過一下溫水用廚房紙巾按乾香味會更出來按乾（還是濕濕的）之後其實不大會爆了

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