作者:
comato (站在世界頂端看螞蟻)
2024-04-24 20:51:13想問，有人這樣做過嗎？
這樣做能吃嗎？
如果懷疑健康問題，我若要拿去SGS檢驗又該怎麽做？
因為常常洗愛玉，是因為愛玉洗出來的膠液凝結
那如果我的基底是仙草，是否能洗出仙草凍？
網路Google 都是教洋菜粉或吉利丁製做仙草凍
但我想用更天然的愛玉，不知道行嗎？
本來今天想去買仙草乾回家試做
結果家附近買不到仙草乾
只能等週五排休再試看看
試之前，想問版上大廚有人試過嗎？
若食安疑慮，我想做SGS檢驗又該怎麼做？
謝謝指教 orz
我有Google 到一部影片有試做成功
但只有一部影片這樣做
似乎不太普羅大眾
是因為口感嗎？還是有其他疑慮？
作者: l23456789O (優良鹼民) 2024-04-24 21:46:00
因為愛玉成本太高了啊 用愛玉做仙草凍是降級吧
作者:
borneol (BORNEOL)
2024-04-25 02:23:00愛玉子很貴，還容易融化成水
作者:
jetzake (加菲貓)
2024-04-25 04:15:00愛玉的結凍機制和洋菜凍吉利丁不一樣啊...
作者: ocis (愈活愈慢) 2024-04-25 05:45:00
小時候看奶奶煮仙草是用地瓜粉喇喇ㄟ就變凍了愛玉算果膠自凝結，加真的仙草汁進去能凝結嗎？你google看到加吉利丁單純就是仙草古法勾芡凝結很難教吧你想做古法天然的仙草凍建議去找用勾芡成凍的影片練
作者:
mrschiu (布萊恩的老婆)
2024-04-25 06:02:00如果你有慢磨機可能會好操作一些就是把溶解愛玉的白開水改成仙草茶而已...
作者:
cata (卡塔)
2024-04-25 13:09:00就是平常用白開水搓洗愛玉 改成用仙草汁洗 無論是煮仙草汁或是洗愛玉 都不應該用到慢磨機
作者:
zuchang (chang)
2024-04-25 13:40:00Sgs 成本不低喔Sgs 你要驗幾項 一項2.3000 喔
作者: ocis (愈活愈慢) 2024-04-25 16:37:00
慢磨機也能破細胞壁，應該能把仙草破壁減少熬仙草時間
作者:
gmoz ( This can't do that. )
2024-04-25 17:18:00只有我覺得這兩個味道根本不搭嗎
作者:
honeyjam (還好貓咪沒讓想太多領去)
2024-04-25 18:22:00你根本不知道要驗什麼，SGS無法收件喔
聽說外行人的想像 是送去SGS後可以驗出有那些東西 但實際上是鎖定你要驗的特定東西 去驗有沒有 你沒鎖定的無法驗 所以你很空泛地要驗有沒有毒 可能要把所有毒都鎖定來驗一次 很貴喔XD
作者:
balius (愛喝鮮奶茶)
2024-04-25 20:47:00前面網友說了應該沒有檢驗有沒有"毒"這個項目，需要針對特定項目比如重金屬(鉛鎘)或你自己提到的大腸桿菌或其他細菌另外會不會吃出問題跟攝取量比較有關，就算是天然如水或氧氣攝取超過一定的量照樣也是會有不良影響
作者:
ug771 (初心)
2024-04-25 22:09:00吉利丁/洋菜也是天然凝結劑啊，如果你要比較原始樣貌的還有珊瑚草，用法跟洋菜差不多