器材：不沾鍋
飯：隔夜飯
自己試著還原小時候常吃的醬油炒飯，
其實以前也算是會煮，
但最近想還原網路上的教學，反而做出家人不太買單的版本，
以前是用鐵鍋炒飯，最後下醬油，
醬油先倒在鍋鏟上，然後用鍋鏟甩一圈淋在飯上或鍋邊一圈，
原則上都沒問題，
但現在用不沾鍋，醬油淋在鍋邊一圈，整個燒焦味就跑出來，
不是焦香味，就只是燒焦味，
請問這種狀況該怎麼調整？
1.直接淋在飯上，不要淋在鍋邊？
2.轉小火？
3.其他？

調味時候 鍋子離火 一直保持大火時候下一定焦 除非你速度超快下完馬上翻炒

可能你不沾鍋炒油也不多，直接變成乾鍋淋醬油燒的那種味道

溫度太高直接乾燒，鍋溫降低點或淋在有油的地方

火太大溫度太高 還沒提香就燒掉我覺得都可以 不想吃醬油就不用下在飯 醬油味很多

鍋太熱啊

1或2都可以

油不夠

溫度太高，你這不沾鍋是平底鍋還是炒鍋呀？

9樓正解 因為不沾你油自然放少加上不沾通常是平底邊緣離明火較近

鍋子的問題請用鐵鍋

鍋子溫度太高就不要直接觸鍋，手腳不夠快就先關小火。

不夠油、不夠快、火太大，下次鍋子可以先移開火源試試

不沾鍋永遠炒不出炒飯 謝謝

火太大 油太少 不沾鍋炒飯中小火就可以了...然後醬油牌子味道也有差 通常最便宜的反而最香 用味王吧醬油到在鏟子上 然後茍在飯上翻炒 鍋邊沒食物溫度高反而下去就焦了且焦糖色素沾鍋一片 不建議林鍋邊醬油的量 小心別到太多 怕失手就用湯匙在接在鏟子上...先下油3-4大匙 接著炒3顆或以上的蛋 加入輕揉好的散粒米飯拌炒 3-5分鐘就可上桌 最後一分鐘撒蔥花 gg醬油的部分 中間隨興加入就可 隨口味少到多去加 以上ps:如果家有豬油 一開始炒蛋熱鍋前可加一些 增添古早味鹽跟胡椒的部分 就自己拿捏了 或問下一樓最近洋蔥便宜 爆香油時也可以參些洋蔥碎 很甜很好吃...

1，淋上後快速翻炒，就不會太焦了

換回鐵鍋啊

推一樓說的

用鐵鍋

改鐵鍋會好一點